Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Erdnuss - Muffins
glutenfrei und vegan, ergibt 15 Stück
| 300 g | Mehl (Buchweizenmehl) |
| 200 g | Maismehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
| 300 ml | Sojamilch oder Reisdrink |
| 400 ml | Wasser |
| 75 g | Margarine, vegane |
| 25 g | Erdnussbutter |
| 50 g | Brotaufstrich (vegane Schokocreme) |
| 50 g | Kakaopulver, veganes |
| 25 g | Zucker |
| 40 g | Schokolade, zartbitter, vegane, gehackt |
| 2 Pck. | Vanillinzucker |
| 3 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 EL | Dicksaft (Agavendicksaft) |
| 1 Flasche | Rum-Aroma |
| etwas | Salz |
| Schabzigerklee | |
| Für die Dekoration: | |
| n. B. | Kuvertüre, zartbitter |
| n. B. | Süßigkeiten (Schokolinsen) |
Zubereitung
Mehl, Backpulver und Vanillinzucker vermischen und die gehackte Zartbitterschokolade unterheben. Die trockenen Zutaten nun mit einem Handmixer (glutenfreie Teige nicht mit der Hand kneten!) mit der Margarine, der Erdnussbutter und der Schokocreme verrühren.
Wenn der Teig in Streuseln zusammenklebt, Sojamilch, Öl und Wasser hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Den fertigen Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
Tipp: Den fertigen Muffinteig nach dem Umfüllen in die Förmchen nicht direkt in den Backofen geben. Zunächst mindestens drei Stunden im Gefrierschrank aufbewahren und anschließend ca. 10 Minuten länger backen. Dieses Verfahren verbessert die Konsistenz der fertigen Muffins.
Die abgekühlten Muffins mit geschmolzener Kuvertüre überziehen und mit Schokolinsen verzieren.
Wenn der Teig in Streuseln zusammenklebt, Sojamilch, Öl und Wasser hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Den fertigen Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
Tipp: Den fertigen Muffinteig nach dem Umfüllen in die Förmchen nicht direkt in den Backofen geben. Zunächst mindestens drei Stunden im Gefrierschrank aufbewahren und anschließend ca. 10 Minuten länger backen. Dieses Verfahren verbessert die Konsistenz der fertigen Muffins.
Die abgekühlten Muffins mit geschmolzener Kuvertüre überziehen und mit Schokolinsen verzieren.
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Kommentare anderer Nutzer
JoHoelken 
sagt:
sagt: 19.04.2011 14:39
Hallo letshugtrees,
Magarine ist leider nicht prinzipiell vegan (auch wenn "rein pflanzlich" drauf steht). Zum Beispiel wird Vitamin D aus Wollwachs (Shaf) oder Mono und Digliceride von Speisefettsäuren (Schlachtabfälle) zugesetzt.
Vegan ist zum Beispiel die Alsan Magarine und noch einige andere. Informier Dich dazu am besten bei den Herstellern oder schau mal was vegane onlie-shops so anbieten.
Veganen Schoko-Brotaufstrich gibt's im Bio-Laden/Reformhaus oder onlineshop zum Beispiel von der Marke "Rapunzel" (Achtung: nicht alle Produkte von Rapunzel sind vegan).
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
JoHoelken
Magarine ist leider nicht prinzipiell vegan (auch wenn "rein pflanzlich" drauf steht). Zum Beispiel wird Vitamin D aus Wollwachs (Shaf) oder Mono und Digliceride von Speisefettsäuren (Schlachtabfälle) zugesetzt.
Vegan ist zum Beispiel die Alsan Magarine und noch einige andere. Informier Dich dazu am besten bei den Herstellern oder schau mal was vegane onlie-shops so anbieten.
Veganen Schoko-Brotaufstrich gibt's im Bio-Laden/Reformhaus oder onlineshop zum Beispiel von der Marke "Rapunzel" (Achtung: nicht alle Produkte von Rapunzel sind vegan).
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
JoHoelken
und wo kann ich den veganen schokoladenaufstrich finden ?
lg..
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