Aus dem ausgerollten Blätterteig Kreise ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier geben, mit Zucker bestreuen und mit Wasser bestreichen. Im Backofen bei 220°C backen, bis der Teig gut aufgegangen und goldgelb ist. Abkühlen lassen!

Den Mascarpone mit Zitronensaft und Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. In einer Pfanne etwas Zucker karamellisieren, die klein gewürfelte Äpfel hinzugeben und etwas anbraten. Mit Rum ablöschen und mit Rosinen und Zimt abschmecken (evtl. etwas Honig hinzufügen).

Die Masse erkalten lassen und mit der Mascarponecreme vermischen. Den oberen Teil der Blätterteigpilze abtrennen und die Bratapfel-Mascarpone-Masse einfüllen. Den Deckel wieder draufsetzen und servieren.