Henglein
Rama Cremefine
| Grünkohl mit Kasseler on top
Lecker im Herbst
| 1 ½ kg | Grünkohl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| etwas | Schweineschmalz |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 750 g | Kasseler (Kotelett), ausgelöst |
| 750 g | Kartoffel(n), fest kochend |
| 4 | Würste (Kohl-) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| Piment | |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Den Grünkohl waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Kohl in ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen und dann grob hacken.
Zwiebeln schälen, würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Brühe damit aufkochen. Kasseler hinzugeben und eine gute Stunde schmoren. Ca 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kohlwürste zum Grünkohl geben.
Während dessen die Kartoffeln waschen, garen, abgießen, abschrecken und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken. Dann nur noch auf einem Teller anrichten.
Zwiebeln schälen, würfeln. Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohl und Brühe damit aufkochen. Kasseler hinzugeben und eine gute Stunde schmoren. Ca 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kohlwürste zum Grünkohl geben.
Während dessen die Kartoffeln waschen, garen, abgießen, abschrecken und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.
Kasseler aus dem Grünkohl nehmen und in Scheiben schneiden. Grünkohl mit Salz und Piment abschmecken. Dann nur noch auf einem Teller anrichten.
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