Das Huhn etwa 2 Minuten im kochendem Wasser abkochen und den Sud wegschütten. Das Huhn unter laufendem Wasser innen und außen abwaschen. Das Gemüse putzen und grob klein schneiden.
Das Huhn, die Zwiebel, das Suppengemüse und die Gewürznelken in frischem Wasser 1 Stunde lang kochen. Dabei sollte das Wasser das Huhn knapp überdecken.
Nach einer Stunde das Huhn herausnehmen, die Haut entfernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Währenddessen die Suppe bei offenem Topf auf hoher Stufe 10 Minuten weiter kochen.
Anschließend das Gemüse aus der Brühe abgießen. Die Currypaste der Brühe zufügen und mit Salz abschmecken.
Das Gemüse zurück in den Topf geben und mit dem Mixstab pürieren. Die Crème fraîche und eine Prise Pfeffer hinzufügen und noch mal kurz mixen und anschließend erneut mit Salz abschmecken. Zum
Schluss das Fleisch und die Kräuter in die Suppe geben.