Henglein
Rama Cremefine
| Wildlachsfilet mit buntem Gemüse und Salzkartoffeln
)
| 350 g | Lachsfilet (Wildlachs), TK |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
| 100 ml | Weißwein |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| etwas | Petersilie, TK |
| etwas | Kräuter, gemischt, TK (8-Kräuter) |
| 1 | Orange(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Möhre(n), violett |
| 200 g | Möhre(n) |
| 500 ml | Gemüsefond |
| 8 | Kartoffel(n) |
| Öl (Sonnenblumen-) | |
| 1 | Lorbeerblatt |
Zubereitung
Die Möhren schälen und zusammen mit der Paprika und den Knoblauchzehen klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Gemüse mit einigen Rosmarinnadeln darin kurz schwenken, anschließend den Gemüsefond nach und nach zugeben und das Gemüse darin weich dünsten.
In der Zwischenzeit aus der Orange die Filets schneiden und mit etwas Zitronensaft und dem Weißwein zum Gemüse geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und 8-Kräutern abschmecken.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit Petersilie, etwas Sonnenblumenöl und dem Lorbeerblatt gar kochen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Auf einem großen Stück Alufolie etwas von dem Gemüse verteilen, das Wildlachfilet darauf setzen, die Rosmarinzweige darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Nun die Folienränder nach oben falzen. Diese müssen gut verschlossen sein. Den eingepackten Fisch auf einem Backblech für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn alles gar ist, die Fischfilets mit dem Gemüse und den Salzkartoffeln auf dem Teller anrichten.
In der Zwischenzeit aus der Orange die Filets schneiden und mit etwas Zitronensaft und dem Weißwein zum Gemüse geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Petersilie und 8-Kräutern abschmecken.
Die Kartoffeln in Salzwasser mit Petersilie, etwas Sonnenblumenöl und dem Lorbeerblatt gar kochen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Auf einem großen Stück Alufolie etwas von dem Gemüse verteilen, das Wildlachfilet darauf setzen, die Rosmarinzweige darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Nun die Folienränder nach oben falzen. Diese müssen gut verschlossen sein. Den eingepackten Fisch auf einem Backblech für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.
Wenn alles gar ist, die Fischfilets mit dem Gemüse und den Salzkartoffeln auf dem Teller anrichten.
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