Henglein
Rama Cremefine
| Topfen - Schnee - Schnitten
Mürbteig + Topfenfülle + Schneebelag
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Weizenmehl |
| 60 g | Zucker |
| 140 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Quark, (Topfen) |
| 100 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| Für den Baiserbelag: | |
| 4 | Eiweiß |
| 160 g | Zucker |
Zubereitung
Aus Mehl, Butter, Zucker und Dotter einen MÜRBTEIG bereiten, auf ein Backblech dünn aufstreichen und bei ca. 180° etwa 15 min. hell backen. Gebackenen Teig auskühlen lassen.
Topfenmasse: Topfen, weiche Butter, Dotter und Vanillezucker verrühren.
Schneemasse: Eiklar mit Zucker steif schlagen.
Auf den ausgekühlten Teig zuerst die Topfenmasse streichen, auf die Topfenmasse die Schneemasse verteilen.
Bei gleicher Temperatur ca. 10 min. backen, bis der Schnee leicht Farbe annimmt.
Ausgekühlt in Schnitten schneiden.
Topfenmasse: Topfen, weiche Butter, Dotter und Vanillezucker verrühren.
Schneemasse: Eiklar mit Zucker steif schlagen.
Auf den ausgekühlten Teig zuerst die Topfenmasse streichen, auf die Topfenmasse die Schneemasse verteilen.
Bei gleicher Temperatur ca. 10 min. backen, bis der Schnee leicht Farbe annimmt.
Ausgekühlt in Schnitten schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
28.01.2011 12:38
Hallo floweroma,
ich mache diese Schnitten schon seit Jahren und es funktioniert immer.
Die Topfenmasse soll flaumig sein und die Schneehaube nicht zu braun.
Bei 180° und 10min (der Mürbteig ist ja schon vorgebacken) wird das bei meinem Herd genau richtig.( jeder Herd bäckt natürlich etwas anders)
Bäckst du zu lange, trocknet die Fülle aus!
LG Rena
ich mache diese Schnitten schon seit Jahren und es funktioniert immer.
Die Topfenmasse soll flaumig sein und die Schneehaube nicht zu braun.
Bei 180° und 10min (der Mürbteig ist ja schon vorgebacken) wird das bei meinem Herd genau richtig.( jeder Herd bäckt natürlich etwas anders)
Bäckst du zu lange, trocknet die Fülle aus!
LG Rena
rosenmarilis 
sagt:
sagt: 28.01.2011 16:42
hallo rena,
mich interessiert dieses rezept auch sehr, deswegen habe ich auch eine frage - soll man ober/unterhitze einstellen oder umluft und vorgeheizt oder nicht? bei der kurzen backzeit könnte das schon von bedeutung sein.
lg rosenmarilis
mich interessiert dieses rezept auch sehr, deswegen habe ich auch eine frage - soll man ober/unterhitze einstellen oder umluft und vorgeheizt oder nicht? bei der kurzen backzeit könnte das schon von bedeutung sein.
lg rosenmarilis
28.01.2011 16:45
floweroma4 
sagt:
sagt: 28.01.2011 17:11
Danke für deine schnelle Antwort, das Rezept werde ich sicher probieren, LG floweroma
rosenmarilis
sagt:
sagt: 29.01.2011 21:59
hallo rena,
heute habe ich dein rezept "getestet", mit halber menge in einer 28er springform. die form hätte kleiner sein dürfen, der kuchen ist recht flach geblieben. welche größe sollte denn das backblech idealerweise haben, für die ganze menge?
ansonsten kann ich nur sagen, dass der kuchen genau nach anleitung gemacht sehr gut gelungen ist und auch sehr gut schmeckt.
ich habe ein ähnliches rezept mit viel mehr zutaten, da kommen 175ml öl in die doppelte menge quark, 3/4 l milch dazu und reichlich zucker, die masse wird auch mitgebacken und nur für die letzten 10 minuten kommt noch der eischnee darüber - ist wirklich sehr wohlschmeckend, aber eine kalorienbombe. leider muss ich die auf kalorien achten...
dein rezept ist fein und leicht, die quarkmasse cremig und süß genug durch die baiserhaube, die familie war auch hochzufrieden - also mein favorit! diesen kuchen wird es definitiv öfter geben.
vielen dank für das rezept, ich kann es nur weiterempfehlen.
lg rosenmarilis
heute habe ich dein rezept "getestet", mit halber menge in einer 28er springform. die form hätte kleiner sein dürfen, der kuchen ist recht flach geblieben. welche größe sollte denn das backblech idealerweise haben, für die ganze menge?
ansonsten kann ich nur sagen, dass der kuchen genau nach anleitung gemacht sehr gut gelungen ist und auch sehr gut schmeckt.
ich habe ein ähnliches rezept mit viel mehr zutaten, da kommen 175ml öl in die doppelte menge quark, 3/4 l milch dazu und reichlich zucker, die masse wird auch mitgebacken und nur für die letzten 10 minuten kommt noch der eischnee darüber - ist wirklich sehr wohlschmeckend, aber eine kalorienbombe. leider muss ich die auf kalorien achten...
dein rezept ist fein und leicht, die quarkmasse cremig und süß genug durch die baiserhaube, die familie war auch hochzufrieden - also mein favorit! diesen kuchen wird es definitiv öfter geben.
vielen dank für das rezept, ich kann es nur weiterempfehlen.
lg rosenmarilis
31.01.2011 17:06
Hallo rosenmarillys,
schön, dass du meine Rezept ausprobiert hast.
Wir mögen es sehr gerne, weil es nicht so extrem süß ist.
Der Teig sollte dünn sein, ich verwende meist ein Backblech 38/26 ,
allerdings nehme ich auch das normale Herdblech (40/30), der Teig füllt dann gut die Hälfte des Bleches aus - völlig egal!
Man könnte natürlich auch die doppelte Menge an Teig verwenden, wenn man den Teig höher haben möchte.
Das ist alles Geschmackssache. Auch die Backzeiten variieren bei den Öfen oft.
Danke für deine Bewertung!
LG Rena
schön, dass du meine Rezept ausprobiert hast.
Wir mögen es sehr gerne, weil es nicht so extrem süß ist.
Der Teig sollte dünn sein, ich verwende meist ein Backblech 38/26 ,
allerdings nehme ich auch das normale Herdblech (40/30), der Teig füllt dann gut die Hälfte des Bleches aus - völlig egal!
Man könnte natürlich auch die doppelte Menge an Teig verwenden, wenn man den Teig höher haben möchte.
Das ist alles Geschmackssache. Auch die Backzeiten variieren bei den Öfen oft.
Danke für deine Bewertung!
LG Rena
31.01.2011 20:04
hallo rena,
hab da eine frage zum topfen: nimmst du bröseligen oder schon den eher cremigen? oder hast es schon mit beiden sorten versucht? (obwohl ich hier in D gar nicht wüsste, ob e den bröseligen überhaupt gibt)
liebe garüße nach österreich
inge
hab da eine frage zum topfen: nimmst du bröseligen oder schon den eher cremigen? oder hast es schon mit beiden sorten versucht? (obwohl ich hier in D gar nicht wüsste, ob e den bröseligen überhaupt gibt)
liebe garüße nach österreich
inge
31.01.2011 20:05
01.02.2011 13:26
Hallo Inge,
ich nehme österr.Magertopfen ( weiß nicht, wie sehr sich der dt.Quark vom Öst. unterscheidet?)
ich nehme österr.Magertopfen ( weiß nicht, wie sehr sich der dt.Quark vom Öst. unterscheidet?)
kileko 
sagt:
sagt: 02.02.2011 17:15
Hallo Renamaria !
Dein Kuchen schmeckt uns sehr gut. Er wird locker und ist nicht so süß. Zu Dritt haben wir ihn gleich weggeputzt. Danke für das Rezept.
Grüße Kileko.
Dein Kuchen schmeckt uns sehr gut. Er wird locker und ist nicht so süß. Zu Dritt haben wir ihn gleich weggeputzt. Danke für das Rezept.
Grüße Kileko.
drmikk
sagt:
sagt: 30.06.2011 21:52
Hallo Renamaria!
Großes Lob und die volle Punktzahl von mir für diesen absoluten Superkuchen! Habe allerdings in den Quark etwas Zucker hineingetan, weil ich ein Süßschnabel bin!
Liebe Grüße, Michaela
Großes Lob und die volle Punktzahl von mir für diesen absoluten Superkuchen! Habe allerdings in den Quark etwas Zucker hineingetan, weil ich ein Süßschnabel bin!
Liebe Grüße, Michaela
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