Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen in einer Thai - Currysoße mit Mangochutney
)
| 20 | Garnele(n), geschält, ohne Kopf, TK |
| 5 | Knoblauchzehe(n), frische |
| 3 m.-große | Chilischote(n), rot |
| 4 EL | Olivenöl, feinstes, extra vergin |
| 4 TL, gestr. | Curry, Thai- |
| 3 cl | Wermut, Noilly Prat, nach Geschmack |
| 500 ml | Sahne (Kochsahne 15 %) |
| 5 TL, gehäuft | Mangochutney, spice |
Zubereitung
Ofen auf 80° vorheizen.
Die Garnelen auftauen und die Därme entfernen, waschen und trocken tupfen.
Die Knoblauchzehen feinst mit dem Messer zerkleinern, bitte nicht durch eine Presse drücken. Die Chilischoten entkernen, ebenfalls fein zerkleinern.
Eine große Pfanne heiß werden lassen, das Olivenöl hinein geben, dann den Knoblauch und die Chilischoten darin unter Reduzierung der Hitze leicht anschmoren. Dann die Hitze ein wenig erhöhen und die Garnelen in der Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten anbraten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen warm 'parken'.
Zum verbliebenen Knoblauch und Chili das Thai-Curry geben und gut einrühren, nicht die Hitze erhöhen, sonst verbrennt das Curry! Das Ganze mit dem Wermut ablöschen und dann die Sahne hinzugeben. Alles ca. 15 Minuten etwas einköcheln lassen, währenddessen das Mangochutney unterrühren und mit einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Dann die Garnelen wieder hinzugeben und nochmals in der Soße erwärmen, nicht mehr kochen!
Dazu passt jede Art Pasta oder ein frisches Baguette.
Die Garnelen auftauen und die Därme entfernen, waschen und trocken tupfen.
Die Knoblauchzehen feinst mit dem Messer zerkleinern, bitte nicht durch eine Presse drücken. Die Chilischoten entkernen, ebenfalls fein zerkleinern.
Eine große Pfanne heiß werden lassen, das Olivenöl hinein geben, dann den Knoblauch und die Chilischoten darin unter Reduzierung der Hitze leicht anschmoren. Dann die Hitze ein wenig erhöhen und die Garnelen in der Pfanne von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten anbraten. Die Garnelen aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen warm 'parken'.
Zum verbliebenen Knoblauch und Chili das Thai-Curry geben und gut einrühren, nicht die Hitze erhöhen, sonst verbrennt das Curry! Das Ganze mit dem Wermut ablöschen und dann die Sahne hinzugeben. Alles ca. 15 Minuten etwas einköcheln lassen, währenddessen das Mangochutney unterrühren und mit einköcheln lassen. Mit Salz abschmecken. Dann die Garnelen wieder hinzugeben und nochmals in der Soße erwärmen, nicht mehr kochen!
Dazu passt jede Art Pasta oder ein frisches Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
16.03.2011 17:39
Das freut mich Sissy, dass es dir geschmeckt hat;-)
zur Sahne, wenn du nochmals im Rezept nachschaust, habe ich Kochsahne angegeben, die hat nur 15% Fettanteil!
Aber wenn euch das mit Milch auch schmeckt, ist es ja in Ordnung.
Liebe Grüße, Veronika
zur Sahne, wenn du nochmals im Rezept nachschaust, habe ich Kochsahne angegeben, die hat nur 15% Fettanteil!
Aber wenn euch das mit Milch auch schmeckt, ist es ja in Ordnung.
Liebe Grüße, Veronika
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Habe Garnelen auf diese Art ausprobiert und sie waren sehr gut, nur mit der Schärfe hab ich es etwas zu gut gemeint.
Anstelle der ganzen Menge Sahne, habe ich halb Wasser, halb Sahne genommen. Dazu gab es Reis!
Lg. Sissy
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