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Brot-Gnocchi mit dreierlei Käse und Tomatensauce
ideal auch zur Resteverwertung
Zutaten
| 500 g | Weißbrot, klein geschnittenes trockenes |
| 500 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Kochschinken |
| 300 g | Käse, verschiedener, mindestens 1 geschmackvolle Sorte |
| etwas | Parmesan, geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 400 g | Tomate(n), feste reife |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Majoran |
| 5 EL | Olivenöl |
| evtl. | Semmelbrösel |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Tomatensoße die Tomaten in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und würfeln. Basilikum, Majoran und Thymian waschen, abtupfen und samt der Schalotten klein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alles darin dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 20 Min. köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
Zwischenzeitlich wird das fein geschnittene Brot mit der warmen Milch übergossen, umrühren und unter einer Folie durchziehen lassen.
Den Kochschinken und die Käsesorten sehr klein würfeln. Wenn man einen weichen Käse wie Brie, Camembert oder Gorgonzola dabei hat, sollte man diesen mit dem Pürierstab kurz bearbeiten, evtl. noch ein bisschen Milch dazugeben, damit es geschmeidig wird. Den pürierten Käse dann zum abgekühlten Brotteig geben und alles noch mal grob durchpürieren.
In diesen Brotteig gibt man dann den gewürfelten Schinken und den restlichen gewürfelten Käse und die Eier. Alles gut durchkneten. Bei Bedarf kann man noch etwas Semmelbrösel dazu geben.
Aus dem Brotteig dann auf einem bemehlten Brett daumendicke Rollen formen. 1 cm starke Stückchen davon abschneiden, in der Hand nochmal durchrollen. Die Gnocchi dann in reichlich kochendem Salzwasser leicht sprudelnd ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel abheben, nochmal gut abtropfen lassen und dann mit der Tomatensoße auf die Teller geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Zwischenzeitlich wird das fein geschnittene Brot mit der warmen Milch übergossen, umrühren und unter einer Folie durchziehen lassen.
Den Kochschinken und die Käsesorten sehr klein würfeln. Wenn man einen weichen Käse wie Brie, Camembert oder Gorgonzola dabei hat, sollte man diesen mit dem Pürierstab kurz bearbeiten, evtl. noch ein bisschen Milch dazugeben, damit es geschmeidig wird. Den pürierten Käse dann zum abgekühlten Brotteig geben und alles noch mal grob durchpürieren.
In diesen Brotteig gibt man dann den gewürfelten Schinken und den restlichen gewürfelten Käse und die Eier. Alles gut durchkneten. Bei Bedarf kann man noch etwas Semmelbrösel dazu geben.
Aus dem Brotteig dann auf einem bemehlten Brett daumendicke Rollen formen. 1 cm starke Stückchen davon abschneiden, in der Hand nochmal durchrollen. Die Gnocchi dann in reichlich kochendem Salzwasser leicht sprudelnd ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel abheben, nochmal gut abtropfen lassen und dann mit der Tomatensoße auf die Teller geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Dieses Rezept habe ich direkt ausprobiert. Es ist super als Resteverwertung für Weissbrot, und es hat allen hervorragend geschmeckt! Sogar das Fräulein Tochter hatte nichts zu bemäkeln. Das gibts öfters!
Vielen Dank für die tolle Anregung! Von mir 5 Sterne :O)
LG rurseenic
Dieses Rezept habe ich direkt ausprobiert. Es ist super als Resteverwertung für Weissbrot, und es hat allen hervorragend geschmeckt! Sogar das Fräulein Tochter hatte nichts zu bemäkeln. Das gibts öfters!
Vielen Dank für die tolle Anregung! Von mir 5 Sterne :O)
LG rurseenic
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Hatte das Rezept schon im entsprechenden Fred gesehen, hier wiedergefunden und meine vielen Käsereste damit verarbeitet. Und nach einigen Startschwierigkeiten - erst war der Teig viel zu trocken, dann zu nass, war es viel leckerer als bei der Herstellung erwartet!
Danke!
LG Lamek
Hallo Lamek,
ich freue mich, das es geschmeckt hat. Die Konsistenz des Brotteigs liegt wohl auch an den verwendeten Brotsorten. Aber es ist ein wichtiger Hinweis von dir, dass man einfach nacharbeiten muss, bis es "passt".
LG Ute
ich freue mich, das es geschmeckt hat. Die Konsistenz des Brotteigs liegt wohl auch an den verwendeten Brotsorten. Aber es ist ein wichtiger Hinweis von dir, dass man einfach nacharbeiten muss, bis es "passt".
LG Ute
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Ute,gerade gabs deine genialen Brotgnocchi, auch aus einer Reste-Verarbeitungs-Verlegenheit heraus. Sowas von lecker, mir ist jetzt noch schlecht, weil ich mich fast dran überfressen hab! :-)
Sogar mein kleiner Fleischfresser war sehr angetan, obwohl der sonst immer rummeckert, wenn es mal fleischlos gibt. Ich hab übrigens noch ein wenig braune Butter drüber, was exzellent gepasst hat.
Allerdings sind meine Gnocchi beim Kochen sehr weich geworden und fast zerfallen; wahrscheinlich, weil ich den Käse zu groß geschnitten hab, es war auch eine eher feste Sorte dabei. Hat aber trotzdem geschmeckt! Das nächste Mal werde ich den Käse reiben.
Danke für die schöne Idee, das gibt es sehr gerne wieder.
LG, Sivi
PS.: Ich könnte mir diese Gnocchi auch als rustikale Variante mit Sauerkraut und Speckgrieben vorstellen, so nach Südtiroler Art. Oder als Suppeneinlage in einer kräftigen Rindssuppe... Muss ich direkt mal probieren!
Hallo Sivi,
schön, dass es geschmeckt hat! Deinen Vorschlag für die Kombination mit Sauerkraut etc. finde ich gut, werde ich auch mal probieren!
LG Ute
schön, dass es geschmeckt hat! Deinen Vorschlag für die Kombination mit Sauerkraut etc. finde ich gut, werde ich auch mal probieren!
LG Ute
Dann berwerte ich jetzt auch endlich mal :)
Die geniale Resteverwertung!!
Nach dem 1. Versuch aus dem dazugehörigen Thread habe ich es schon mehrmals wieder gemacht.
Lässt sich auch in einer spartanisch eingerichteten Ferienwohnung-Küche umsetzen. ;)
Danke für die tolle Idee!
LG,
syracuse
Die geniale Resteverwertung!!
Nach dem 1. Versuch aus dem dazugehörigen Thread habe ich es schon mehrmals wieder gemacht.
Lässt sich auch in einer spartanisch eingerichteten Ferienwohnung-Küche umsetzen. ;)
Danke für die tolle Idee!
LG,
syracuse
Hallo,
schmeckte leider nicht so gut, wie erwartet. Uns (und da waren wir uns ausnahmsweise mal einig) fehlte irgendwie der Pfiff. Die Gnocchi schmeckten etwas fade, obwohl ich auch kräftigen Käse genommen habe.
Falls ich das Rezept nochmal nachkoche kommen auf jeden Fall Kräuter und eine Zwiebel an die Gnocchimasse.
Aber die Grundidee ist spitze.
Christine
schmeckte leider nicht so gut, wie erwartet. Uns (und da waren wir uns ausnahmsweise mal einig) fehlte irgendwie der Pfiff. Die Gnocchi schmeckten etwas fade, obwohl ich auch kräftigen Käse genommen habe.
Falls ich das Rezept nochmal nachkoche kommen auf jeden Fall Kräuter und eine Zwiebel an die Gnocchimasse.
Aber die Grundidee ist spitze.
Christine
Hallo Christine,
so ist es halt, die Geschmäcker sind verschieden! Aber Kräuter und Zwiebeln mit reinzugeben ist eine sehr gute Idee! Das kann den Geschmack sicher deutlich verbessern!
Aber ich freue mich immer über weitere Anregungen zu diesem Rezept!
Danke für deine Antwort!
LG Ute
so ist es halt, die Geschmäcker sind verschieden! Aber Kräuter und Zwiebeln mit reinzugeben ist eine sehr gute Idee! Das kann den Geschmack sicher deutlich verbessern!
Aber ich freue mich immer über weitere Anregungen zu diesem Rezept!
Danke für deine Antwort!
LG Ute
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe heute diese Brotgnocchi ausprobiert und finde sie superlecker! Allerdings habe ich den Schinken weggelassen und feingeschnittene Frühlingszwiebel in die Masse gegeben, als Käse hatte ich Bergkäse.
Wird sicherlich öfters auf dem Speiseplan stehen!
Liebe Grüße
Sylvie
Ich muß sagen das uns dieses Rezept ganz hervorragend geschmeckt hat. Wir haben zusätzlich Zwiebeln und Schafskäse in den Teig verarbeitet, und in die Tomatensauce eine gute Priese Zucker.
Von der ganzen Familie 5 Sterne!!!
Von der ganzen Familie 5 Sterne!!!
Hallo,
eine sehr schöne Resteverwertung.Vielen Dank für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
eine sehr schöne Resteverwertung.Vielen Dank für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
Ich finde die Idee sehr sehr genial, wir haben öfter mal Weißbrot übrig, und außer es an die Enten im Park zu verfüttern wissen wir meistens nichts damit anzufangen... Jetzt ist dem ein Ende gesetzt ;)
Habe das Rezept gestern mit Toastbrot ausprobiert, hatte aber Schwierigkeiten mit der Konsistenz: Ein halber Liter Milch erschien mir viel zu wenig, hab also insgesamt einen Liter genommen. Da mir weder Mixer noch Pürierstab zur Verfügung stand, war die Konsistens soweit ganz gut, ausrollen ließ sich das aber nicht. Käse und Mehl dazu, ausrollen ging immer noch nicht, aber ich habe mit einem Teelöffel einfach kleine Kugeln abgestochen - das ging super!
Alles in allem wurden sie wirklich total lecker! Auch wenn sie ein wenig nach Katastrophe aussahen ;)
Die Tomatensauce war ein Traum, heute gibt es den Rest von gestern mit Putenbrust.
Werde das Rezept sicherlich mal wieder machen, vielleicht halte ich mich dann mehr an die Angaben, unklar ist mir nämlich bloß wie sich der Teig anfühlen soll.
Ein großer Vorteil ist die Tatsache, dass sie wirklich garnicht nach Brot schmecken! Und der Käse zieht so schöne Fäden *__* (Benutzt habe ich einfach eine Packung Aufschnitt - 250g)
Danke nochmal für diese tolle Anregung,
liebe Grüße
Miko
Habe das Rezept gestern mit Toastbrot ausprobiert, hatte aber Schwierigkeiten mit der Konsistenz: Ein halber Liter Milch erschien mir viel zu wenig, hab also insgesamt einen Liter genommen. Da mir weder Mixer noch Pürierstab zur Verfügung stand, war die Konsistens soweit ganz gut, ausrollen ließ sich das aber nicht. Käse und Mehl dazu, ausrollen ging immer noch nicht, aber ich habe mit einem Teelöffel einfach kleine Kugeln abgestochen - das ging super!
Alles in allem wurden sie wirklich total lecker! Auch wenn sie ein wenig nach Katastrophe aussahen ;)
Die Tomatensauce war ein Traum, heute gibt es den Rest von gestern mit Putenbrust.
Werde das Rezept sicherlich mal wieder machen, vielleicht halte ich mich dann mehr an die Angaben, unklar ist mir nämlich bloß wie sich der Teig anfühlen soll.
Ein großer Vorteil ist die Tatsache, dass sie wirklich garnicht nach Brot schmecken! Und der Käse zieht so schöne Fäden *__* (Benutzt habe ich einfach eine Packung Aufschnitt - 250g)
Danke nochmal für diese tolle Anregung,
liebe Grüße
Miko
Niko, ich bedanke mich ganz herzlich für deinen ausführlichen Kommentar! Was soll ich dir sagen, dieses Rezept ist halt aus einem Überschuss entstanden, der auch mir keine Vergleichsmöglichkeit bietet - ausser euren Erfahrungen! Tja der Teig soll sich halt so anfühlen, dass er eine gute Konsistenz hat und nicht zerfällt! Wichtig ist immer das Ergebnis - und das soll schmecken! Da sind alle Spielereien möglich.
Liebe Grüsse Ute
Liebe Grüsse Ute
Hallo,
ich kenne diese Art der Resteverwertung aus Norditalien. Allerdings werden dort Käse-Semmelknödel draus - also eher sehr große Gnocchi *lach*
Sehr lecker und gut abzuwandeln, auch verschiedenes Brot, nicht nur Weißbrot kann man verwenden und/oder auch mischen. Ich mag sie am liebsten als deftige Einlage in einer Rindfleischsuppe und/oder aber nur mit brauner Butter und gebräunten Zwiebeln.
Viele Grüße
grassi
ich kenne diese Art der Resteverwertung aus Norditalien. Allerdings werden dort Käse-Semmelknödel draus - also eher sehr große Gnocchi *lach*
Sehr lecker und gut abzuwandeln, auch verschiedenes Brot, nicht nur Weißbrot kann man verwenden und/oder auch mischen. Ich mag sie am liebsten als deftige Einlage in einer Rindfleischsuppe und/oder aber nur mit brauner Butter und gebräunten Zwiebeln.
Viele Grüße
grassi
Hatte die Gnocchi vor einiger Zeit schon ausprobiert und fand sie sehr lecker. Sie machen halt mächtig satt. Aber sogar den Kindern hats geschmeckt und das will schon was heißen :-)
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rurseenic
29.01.2011 14:55 Uhr