Den Rosenkohl putzen (schlecht aussehende Außenblätter und Strunk entfernen), waschen, halbieren und in Salzwasser knapp weich kochen.
Den Putenschinken in dünne Streifen schneiden und lagenweise mit dem gekochten Rosenkohl in eine gut gebutterte Auflaufform schichten. Mit Schinkenstreifen abschließen.
Die Eier, die Milch und die Sahne verquirlen, 50 g Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Guss über Rosenkohl und Schinken verteilen und mit 25 g Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (200°C) auf der unteren Schiene 25-30 Minuten (Umluft) bzw. 40-45 Minuten (Ober- & Unterhitze) backen.

Wer möchte, kann dazu ein gutes Baguette, Nudeln oder Reis servieren - ist aber eigentlich nicht nötig.