Henglein
Rama Cremefine
| Toskanischer Auflauf mit Parmesanguss
| 800 g | Pellkartoffeln, vom Vortag, in Scheiben schneiden |
| 500 g | Hackfleisch, sehr mager |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 dicke | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 EL, gest. | Basilikum, und Oregano, getrochnet |
| 1 Glas | Oliven, hacken |
| ½ Tube/n | Tomatenmark |
| 350 g | Zucchini, in nicht zu dicke Scheiben schneiden |
| 350 g | Tomate(n), enthäuten und in dicke Scheiben schneiden |
| 250 g | Mascarpone |
| 3 | Ei(er) |
| 125 ml | Milch |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 150 g | Gorgonzola, würfeln |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffelscheiben schuppenförmig in eine große, gefettete Auflaufform legen.
Das Hackfleisch im Olivenöl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, salzen und pfeffern. Tomatenmark, gehackte Oliven, Basilikum und Oregano hinzufügen und gut verrühren. Wichtig: Kein Wasser zugeben!
Masse auf den gewürzten Kartoffelscheiben verteilen. Darauf die Tomatenscheiben legen, salzen und pfeffern.
Zucchini 2 min in kochendem Salzwasser blanchieren und auf die Tomaten legen, sodass alles abgedeckt ist.
Mascarpone, Eier, Milch, Parmesankäse, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen und vorsichtig über die Zucchinischeiben gießen.
Tipp: Die Hälfte des Gusses schon gleich über die Hackmasse geben, den Rest erst am Schluss, dann sickert die dickliche Flüssigkeit besser bis zu den Kartoffelscheiben.
Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf ca 25 min backen. Dann die Gorgonzola-Würfel darüber geben und nochmals 10 min (also insgesamt 35 min) schmelzen lassen. Der Parmesanguss muss gestockt sein, sonst evtl. noch ein paar min zugeben. Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Basilikumblätter über den Auflauf streuen.
Dazu passt ein gut temperierter Rotwein. Für diesen Auflauf lassen meine Gäste jeden Braten stehen!
Das Hackfleisch im Olivenöl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch mitbraten, salzen und pfeffern. Tomatenmark, gehackte Oliven, Basilikum und Oregano hinzufügen und gut verrühren. Wichtig: Kein Wasser zugeben!
Masse auf den gewürzten Kartoffelscheiben verteilen. Darauf die Tomatenscheiben legen, salzen und pfeffern.
Zucchini 2 min in kochendem Salzwasser blanchieren und auf die Tomaten legen, sodass alles abgedeckt ist.
Mascarpone, Eier, Milch, Parmesankäse, Salz und Pfeffer miteinander verquirlen und vorsichtig über die Zucchinischeiben gießen.
Tipp: Die Hälfte des Gusses schon gleich über die Hackmasse geben, den Rest erst am Schluss, dann sickert die dickliche Flüssigkeit besser bis zu den Kartoffelscheiben.
Backofen auf 200°C vorheizen und den Auflauf ca 25 min backen. Dann die Gorgonzola-Würfel darüber geben und nochmals 10 min (also insgesamt 35 min) schmelzen lassen. Der Parmesanguss muss gestockt sein, sonst evtl. noch ein paar min zugeben. Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Basilikumblätter über den Auflauf streuen.
Dazu passt ein gut temperierter Rotwein. Für diesen Auflauf lassen meine Gäste jeden Braten stehen!
| Tweet |
