Zuerst den Fisch in eine Schüssel legen, mit Salz, Pfeffer, Koriander, Currypaste und Olivenöl marinieren. Das geschälte Kürbisfleisch in feine Stückchen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.

Den Couscous nach Anweisung der Packung zubereiten. Dabei eine (in Würfel geschnittene) Knoblauchzehe zugeben. (Die Butter wird wahrscheinlich für den Couscous benötigt.)

Da der Muskatkürbis sehr viel Wasser enthält, muss er relativ lang gebraten werden. Zuerst den Kürbis in eine Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Währenddessen den Fisch mit der Marinade in eine heiße Pfanne geben und darin dünsten. Den Couscous mit den 200 g Sahne fertigstellen und abschmecken. Kurz vor dem Ende der Garzeit die Zwiebeln und den restlichen Knoblauch zum Kürbis geben gut schwenken. Alles anrichten, wenn der Fisch durch ist.

Tipp: je länger der Fisch mariniert wird, desto intensiver schmeckt er, man kann auch noch Zitronen in der Marinade verwenden.