Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls schälen und fein würfeln. Paprikaschoten und Tomaten schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Möhren schälen und raspeln. Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden und dabei von Haut und Sehnen befreien.

Das Schmalz in einem großen Schmortopf erhitzen und das Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und alles ca. 15 Min. unter öfterem Umrühren weiterschmoren. Nun alle Gewürze dazu geben und mit der Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze alles mindestens 60 Min. unter Deckel kochen lassen.
Dann Kartoffeln, Paprika, Tomaten und Möhren dazugeben und nochmal ca. 60 Min. weiterkochen. Gelegentlich umrühren.
Zum Ende der Garzeit den Rotwein unterrühren und nochmal abschmecken.
Nach Bedarf mit gehackter Petersilie bestreut und einem Klecks saurer Sahne angerichtet servieren.

Tipp: Wer mag, kann 10 Min. vor Ende der Garzeit noch eine Dose Mini-Champignons dazugeben.