Henglein
Rama Cremefine
| Elsässer Fleischtorte
| 300 g | Schweinefleisch, (Keule) |
| 200 g | Kalbfleisch, (Keule) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Kerbel, oder Petersilie |
| 1 TL | Gewürzmischung, schwach gehäufter (Pastetengewürz) |
| etwas | Muskat |
| etwas | Pfeffer |
| 5 EL | Weinbrand |
| etwas | Salz |
| 1 Pck. | Blätterteig, TK |
| 3 | Ei(er) |
| ⅛ Liter | saure Sahne |
Zubereitung
Fleisch entsehnen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, Kräuter waschen und beides fein hacken. Mit Gewürzen und Weinbrand ohne Salz unter das Fleisch mischen und über Nacht marinieren.
Teig zu zwei runden Platten ausrollen, eine Platte auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und die gesalzene Fleischmasse in die Mitte setzen. Teigrand mit Wasser bestreichen, Teigdeckel auflegen und ringsum gut andrücken. 1 Eigelb verquirlen und damit die Pastete zweimal bepinseln. Ein etwa fingerhutgroßes Loch in die Mitte schneiden.
Bei 220°C 25 Minuten backen.
2 Eier mit Sahne und Pfeffer verrühren. Nach der Backzeit in die Pastete gießen. Nochmals 25 Minuten bei 180°C backen.
Dazu Rohkostplatte servieren.
Teig zu zwei runden Platten ausrollen, eine Platte auf ein mit Wasser benetztes Backblech legen und die gesalzene Fleischmasse in die Mitte setzen. Teigrand mit Wasser bestreichen, Teigdeckel auflegen und ringsum gut andrücken. 1 Eigelb verquirlen und damit die Pastete zweimal bepinseln. Ein etwa fingerhutgroßes Loch in die Mitte schneiden.
Bei 220°C 25 Minuten backen.
2 Eier mit Sahne und Pfeffer verrühren. Nach der Backzeit in die Pastete gießen. Nochmals 25 Minuten bei 180°C backen.
Dazu Rohkostplatte servieren.
| Tweet |
