Den Backofen auf 200°C vorheizen. Aus Mehl, Butter, Ei, Zucker und Salz einen Teig herstellen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben, mit der Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen etwa 18 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze in 4 EL Wasser auflösen und unter ständigem Rühren zu r Käsecreme geben. Die Sahne steif schlagen und unterziehen.

Einen Tortenring um den Mürbeteigboden legen und die Hälfte der Früchte darauf verteilen. Die Käsecreme darübergeben und im Kühlschrank festwerden lassen.

Die restlichen Früchte in Scheiben schneiden, auf die Käsecreme legen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte gießen.