Putenfleischwürfel mit gehacktem Salbei sowie Rosmarin, dem Zitronensaft, Olivenöl vermengen und über Nacht - besser 24 Stunden - einlegen. Am nächsten Tag die Würfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und so viele Stücke wie möglich mit dem Speck umwickeln.
Abwechselnd Fleisch mit und ohne Speck sowie Salbeiblätter eng auf Spießchen stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mäßiger Hitze ca. 15-20 Minuten grillen. Gelegentlich mit der Marinade bestreichen.