Putensauerbraten in Buttermilch eingelegt

Die Keule kräftig salzen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel vierteln und mit den übrigen Gewürzen sowie der Buttermilch hinzufügen. 2-3 Tage im Kühlschrank unter täglichem Wenden marinieren lassen.
Die Möhren schälen und würfeln. Die Keule aus dem Sud nehmen und die Marinade aufbewahren. Das Fleisch trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer einreiben. Das Butterschmalz erhitzen und die Keule darin von allen Seiten langsam anbraten, bis diese goldgelb gebräunt ist. Die Möhrenstücke dazugeben und kurz anschmoren. Mit 1/8 l Buttermilchmarinade ablöschen, die Instantbrühe einstreuen und alles im geschlossenen Topf ca. 2 Stunden auf kleiner Hitze schmoren lassen.
Die restliche Buttermilch nach und nach angießen. Die Keule herausnehmen und warm stellen. Den Fond durch ein Sieb geben, einköcheln lassen und die Sahne unterrühren. Mit dem Saucenbinder andicken und kräftig abschmecken.

Dazu schmecken Nudeln, Spätzle oder Reis.