Knoblauchzehen abziehen und sehr fein hacken. Tomaten häuten, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Petersilie und Champignons fein schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Tomaten, Petersilie und Champignons hineingeben. Unter Rühren 10 Minuten durchschwitzen lassen. Erhitzte Fleischbrühe zufügen und alles aufkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und der Prise Zucker würzen. Sofort servieren.