Henglein
Rama Cremefine
| Schwarze und Weiße Schmalznüsse
)
| 150 g | Schweineschmalz |
| 150 g | Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL | Hirschhornsalz |
| 1 EL | Kakaopulver |
Zubereitung
Schweineschmalz, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Hirschhornsalz unterkneten.
Teig halbieren und die eine Hälfte mit Kakao verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Std. kalt stellen.
Aus dem Teig dann walnussgroße Kugeln formen und mit dem Löffel etwas platt drücken.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.
Teig halbieren und die eine Hälfte mit Kakao verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 3 Std. kalt stellen.
Aus dem Teig dann walnussgroße Kugeln formen und mit dem Löffel etwas platt drücken.
Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Katze_32 
sagt:
sagt: 17.11.2007 12:12
Keine Fragen! Aber ein dickes Lob! ;-D
Ich habe etwas weniger Schmalz und Magarine statt Butter genommen und hatte einen recht krümeligen Teig ...
Ich formte mit viel Geduld kirschgroße Kügelchen ohne sie platt zu drücken und freute mich nach 15 Min über leicht auseinander gelaufene Schönheiten!
Die Schmalznüsse vom Bäcker schmecken nicht anders - und das war´s, was ich wollte!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ganz liebe Grüße,
katze_32
Ich habe etwas weniger Schmalz und Magarine statt Butter genommen und hatte einen recht krümeligen Teig ...
Ich formte mit viel Geduld kirschgroße Kügelchen ohne sie platt zu drücken und freute mich nach 15 Min über leicht auseinander gelaufene Schönheiten!
Die Schmalznüsse vom Bäcker schmecken nicht anders - und das war´s, was ich wollte!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Ganz liebe Grüße,
katze_32
Doro_thee 
sagt:
sagt: 25.11.2008 18:23
Hallo,
ich habe heute die Schmalznüsse gebackem und sie sind genauso geworden,wie ich es wollte.
Einfach herrlich und super im Geschmack.
Die Kinder sind total begeistert.
Vielen Dank fürs Rezept,
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
ich habe heute die Schmalznüsse gebackem und sie sind genauso geworden,wie ich es wollte.
Einfach herrlich und super im Geschmack.
Die Kinder sind total begeistert.
Vielen Dank fürs Rezept,
Lieben Gruß aus dem Norden
Doro_thee
ines4 
sagt:
sagt: 26.11.2008 09:48
Hallo,
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe aber etwas Schwierigkeiten den Teig zu verkneten. Er ist sehr
krümmelig und läßt sich sehr schwer verarbeiten.
Liebe Grüße
Ines
vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe aber etwas Schwierigkeiten den Teig zu verkneten. Er ist sehr
krümmelig und läßt sich sehr schwer verarbeiten.
Liebe Grüße
Ines
26.11.2008 11:29
ines4
sagt:
sagt: 08.12.2008 09:34
09.12.2008 11:13
hubit87 
sagt:
sagt: 18.11.2010 22:10
Hallo,
habe die Kekse schon letztes Jahr gemacht und auch dieses Jahr stehen sie wieder mit auf meiner Backliste. Einfach unbeschreiblich lecker!!
habe die Kekse schon letztes Jahr gemacht und auch dieses Jahr stehen sie wieder mit auf meiner Backliste. Einfach unbeschreiblich lecker!!
geniesserinHH 
sagt:
sagt: 22.12.2010 21:01
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tanja,
es ist das allererste Mal, dass ich bei einer Bewertung 5 Sternchen vergebe, aber dieses Rezept hat sie wirklich verdient - vielen Dank dafür! Folgende Hintergrundgeschichte:
Ich suche mir im CK das für mich am besten klingende Rezept für Schmalznüsse aus, meine Wahl fällt auf Dein Rezept. Danach gucke ich in meinem brandneuen Backbuch eines ehemaligen Konditor-Weltmeisters und will Dein Rezept mit seinem vergleichen, um zu sehen, wie ich es am Ende machen will. Die Rezepte stimmen weitgehend überein (aber das Buch ist erst 2009 erschienen, Dein Rezept steht ja schon jahrelang hier), jedoch ist bei Dir die Fettmenge um insgesamt 50 g höher und die Zuckermenge etwas niedriger. Ich entscheide mich bei der Fettmenge für die Mitte, also insgesamt 275 g, halb Butter, halb Schmalz, und beim Zucker für Deine Menge. Was soll ich sagen - jetzt liegt der Ausdruck Deines Rezepts in dem Buch und im Buch klebt ein Post-it mit dem Vermerk: Unbedingt das Rezept von karaburun nehmen. Na, da erblasst der ehemalige Weltmeister vor Neid ;-))) Auch mit meiner etwas niedrigeren Fettmenge sind die Nüsse super lecker geworden, aber der Teig wird mit Deiner Menge besser zu verarbeiten sein, und die Süße ist genau richtig so.
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird ins Weihnachtsplätzchen-Must-have-Programm aufgenommen.
Schöne Grüße,
Ulrike
es ist das allererste Mal, dass ich bei einer Bewertung 5 Sternchen vergebe, aber dieses Rezept hat sie wirklich verdient - vielen Dank dafür! Folgende Hintergrundgeschichte:
Ich suche mir im CK das für mich am besten klingende Rezept für Schmalznüsse aus, meine Wahl fällt auf Dein Rezept. Danach gucke ich in meinem brandneuen Backbuch eines ehemaligen Konditor-Weltmeisters und will Dein Rezept mit seinem vergleichen, um zu sehen, wie ich es am Ende machen will. Die Rezepte stimmen weitgehend überein (aber das Buch ist erst 2009 erschienen, Dein Rezept steht ja schon jahrelang hier), jedoch ist bei Dir die Fettmenge um insgesamt 50 g höher und die Zuckermenge etwas niedriger. Ich entscheide mich bei der Fettmenge für die Mitte, also insgesamt 275 g, halb Butter, halb Schmalz, und beim Zucker für Deine Menge. Was soll ich sagen - jetzt liegt der Ausdruck Deines Rezepts in dem Buch und im Buch klebt ein Post-it mit dem Vermerk: Unbedingt das Rezept von karaburun nehmen. Na, da erblasst der ehemalige Weltmeister vor Neid ;-))) Auch mit meiner etwas niedrigeren Fettmenge sind die Nüsse super lecker geworden, aber der Teig wird mit Deiner Menge besser zu verarbeiten sein, und die Süße ist genau richtig so.
Vielen Dank für das tolle Rezept, wird ins Weihnachtsplätzchen-Must-have-Programm aufgenommen.
Schöne Grüße,
Ulrike
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