Zwiebel und Speck mit Butter und Öl auslassen, darf auch etwas braun angehen. Gewaschenen und klein geschnittenen (dünne Streifen) Wirsing dazugeben und mischen - leicht anbraten. Brühe mit Natron mischen und den Wirsing ablöschen, klein geschnittenen Knoblauch und geraspelten Ingwer dazu geben, aufkochen, dann 20 min leicht köcheln lassen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt hervorragend zu Fleischpfanzerl/Frikadellen.