Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und noch heiß mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Zwiebel und Speck in einer Pfanne anbraten und anschließend zur Kartoffelmasse geben. Eigelb, Mehl und Petersilie zugeben und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken.

Aus dem Teig kleine Klöße formen (ca. 2 EL Teig pro Kloß). Die Klöße in kochendes Salzwasser geben und ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.