Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelcremesuppe mit Lachs und süßem Senf
| 2 kg | Kartoffel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 5 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 250 g | Erbsen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 6 EL | Senf, süßer |
| 250 g | Lachs |
| 100 ml | Sahne |
| 1 Würfel | Brühe |
| Petersilie | |
| Salz und Pfeffer | |
| 4 Liter | Wasser, evtl. mehr |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem großen Topf erwärmen. Die Schalotten in dem Öl anschwitzen. Die Möhren schälen und in Scheiben von 2 – 4 cm Dicke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in 3 - 4
Stücke zerschneiden. Den Lauch waschen und in Stücke von 4 – 5 cm schneiden.
In der Zwischenzeit in den Topf mit dem Öl und den Schalotten ca. 4 Liter Wasser einfüllen, salzen und den Brühwürfel dazugeben. Wenn das Wasser am Kochen ist und der Würfel sich aufgelöst hat, die Kartoffeln, die Möhren, den Lauch und die Erbsen ins Wasser geben. Den Knoblauch zerdrücken und dazugeben. Zum Schluss noch Petersilie drüberstreuen und das Ganze ca. 45 min. kochen lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Suppe mit dem Mixer solange pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Falls die Suppe zu fest oder cremig wird, Wasser nachfüllen. Die Suppe dann für ca. 15 min. erkalten lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Streifen schneiden. Den süßen Senf in die lauwarme Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne dazugeben. Das Ganze dann auf dem Herd wieder erwärmen. Ggf. noch Wasser dazugeben, falls es einem zu cremig ist.
Stücke zerschneiden. Den Lauch waschen und in Stücke von 4 – 5 cm schneiden.
In der Zwischenzeit in den Topf mit dem Öl und den Schalotten ca. 4 Liter Wasser einfüllen, salzen und den Brühwürfel dazugeben. Wenn das Wasser am Kochen ist und der Würfel sich aufgelöst hat, die Kartoffeln, die Möhren, den Lauch und die Erbsen ins Wasser geben. Den Knoblauch zerdrücken und dazugeben. Zum Schluss noch Petersilie drüberstreuen und das Ganze ca. 45 min. kochen lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Suppe mit dem Mixer solange pürieren, bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Falls die Suppe zu fest oder cremig wird, Wasser nachfüllen. Die Suppe dann für ca. 15 min. erkalten lassen.
In der Zwischenzeit den Lachs in Streifen schneiden. Den süßen Senf in die lauwarme Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne dazugeben. Das Ganze dann auf dem Herd wieder erwärmen. Ggf. noch Wasser dazugeben, falls es einem zu cremig ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Krumnix 
sagt:
sagt: 30.10.2011 15:49
16.02.2011 10:14
hallo
bin's nochmals
die Mengenangaben (ca 3 kg "feste Ware" und 4 Liter Wasser) sind für 4 Portionen doch ziemlich viel, oder nicht? :-)
c u
Mike
bin's nochmals
die Mengenangaben (ca 3 kg "feste Ware" und 4 Liter Wasser) sind für 4 Portionen doch ziemlich viel, oder nicht? :-)
c u
Mike
Krumnix
sagt:
sagt: 30.10.2011 15:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo.
Ja, da hast du im Grunde recht. Bei uns ist das immer so, das wir die Suppe als Hauptmahlzeit essen und den Rest am nächsten Tag noch als kleine Vorspeise nutzen.
Hab nicht daran gedacht, das man hier eigentlich 6 Personen angeben müsste ;)
Gruß,
Krumnix
Ja, da hast du im Grunde recht. Bei uns ist das immer so, das wir die Suppe als Hauptmahlzeit essen und den Rest am nächsten Tag noch als kleine Vorspeise nutzen.
Hab nicht daran gedacht, das man hier eigentlich 6 Personen angeben müsste ;)
Gruß,
Krumnix
gibst Du den Lachs erst beim Servieren in die Suppe oder zusammen mit Senf und Sahne und erwärmst dann??
danke und
c u
Mike
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