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Spießbraten vom Holzkohlegrill
Schweinekamm gefüllt mit gewürzten Zwiebeln
Zutaten
| 2 kg | Schweinenacken am Stück |
| 3 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Gewürzmischung (Spießbratengewürz, z. B. Grill-, Roll- und Spießbratengewürzsalz) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 3 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Schweinenacken der Länge nach aufschneiden und zwar so, dass eine ca. 2 – 3 cm dicke Roulade entsteht. Mit Spießbratengewürz beidseitig würzen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Salz (wenig), Paprika und Cayennepfeffer würzen. Gut durchmischen, bis sie gleichmäßig leicht rötlich sind. Dann denn Schweinenacken mit den Zwiebeln belegen. Einschnitte oder Taschen die beim Aufschneiden entstanden sind eigenen sich gut, um eine etwas dickere Menge unterzubringen.
Den Schweinenacken aufrollen und mit Wurstkordel zu einem Rollbraten binden. Ich habe mich bisher nicht getraut Küchengarn zu verwenden, da ich Bedenken habe, dass es verbrennt.
Bei Bedarf jetzt außen noch mal nachwürzen, in einen großen Beutel packen und im Kühlschrank mindestens einen halben Tag durchziehen lassen. Ich mache den Braten immer einen Tag früher fertig und lasse ihn bis zum nächsten Tag durchziehen.
Den Braten dann auf den Grillspieß stecken, fixieren und für 2,5 - 3 Stunden, je nach Dicke, auf dem Holzkohlegrill grillen. Lieber 5 Minuten länger hängen lassen, als zu früh abnehmen. Wichtig: Es muss ein Vertikalgrill sein, bei dem der Braten vor und nicht über den Kohlen hängt.
Der Spießbraten vom Grill wird außen sehr knusprig und bleibt dadurch innen sehr saftig. Wir hatten noch nie einen, der uns nicht geschmeckt hat. Dazu gibt es bei uns entweder Kartoffelsalat oder einfach nur Baguette mit Tzatziki.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Salz (wenig), Paprika und Cayennepfeffer würzen. Gut durchmischen, bis sie gleichmäßig leicht rötlich sind. Dann denn Schweinenacken mit den Zwiebeln belegen. Einschnitte oder Taschen die beim Aufschneiden entstanden sind eigenen sich gut, um eine etwas dickere Menge unterzubringen.
Den Schweinenacken aufrollen und mit Wurstkordel zu einem Rollbraten binden. Ich habe mich bisher nicht getraut Küchengarn zu verwenden, da ich Bedenken habe, dass es verbrennt.
Bei Bedarf jetzt außen noch mal nachwürzen, in einen großen Beutel packen und im Kühlschrank mindestens einen halben Tag durchziehen lassen. Ich mache den Braten immer einen Tag früher fertig und lasse ihn bis zum nächsten Tag durchziehen.
Den Braten dann auf den Grillspieß stecken, fixieren und für 2,5 - 3 Stunden, je nach Dicke, auf dem Holzkohlegrill grillen. Lieber 5 Minuten länger hängen lassen, als zu früh abnehmen. Wichtig: Es muss ein Vertikalgrill sein, bei dem der Braten vor und nicht über den Kohlen hängt.
Der Spießbraten vom Grill wird außen sehr knusprig und bleibt dadurch innen sehr saftig. Wir hatten noch nie einen, der uns nicht geschmeckt hat. Dazu gibt es bei uns entweder Kartoffelsalat oder einfach nur Baguette mit Tzatziki.
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Kommentare anderer Nutzer
Muss hier eine kleine Ergänzung machen, den letzen hatten wir magels Zeit nur 2 Stunden auf dem Grill und der war durch. Die Zeit hängt von der Menge Glut und Abstand ab. Am besten mal experimentieren :-)
Ich habe heute wieder mal einen Spießbraten gemacht.
Abstand Glut bis Spieß, 17cm.
Der Braten war nach 2,5 Sunden gut. Mußte ihn dann aber doch noch 30 Minuten länger drauf lassen, weil die Gäste noch nicht alle da waren.
Abstand Glut bis Spieß, 17cm.
Der Braten war nach 2,5 Sunden gut. Mußte ihn dann aber doch noch 30 Minuten länger drauf lassen, weil die Gäste noch nicht alle da waren.
Hallo Teddy01969,
könntest du mir bitte sagen, ob man diesen leckeren Braten auch im Backofen mit Grillfunktion zubereiten kann?
Wäre für eine Antwort dankbar.
Nette Grüße aus dem verregneten München.
könntest du mir bitte sagen, ob man diesen leckeren Braten auch im Backofen mit Grillfunktion zubereiten kann?
Wäre für eine Antwort dankbar.
Nette Grüße aus dem verregneten München.
Hallo Mamdschi,
ich weiß es nicht. Das habe ich noch nie ausprobiert.
Wenn Du es mal testest, dann berichte doch hier mal.
Wenn ich den Braten hier nicht auf dem Grill machen kann, dann mache ich ihn etwas anders. Wenn es Dich interessiert, dann schau mal nach meinem Rezept "Gefüllter Schweinebraten (Schweinerollbraten) nach Art eines Spießbraten".
Es ist der gleiche Braten, aber geschmort und mit Soße.
Gruß
Ted
ich weiß es nicht. Das habe ich noch nie ausprobiert.
Wenn Du es mal testest, dann berichte doch hier mal.
Wenn ich den Braten hier nicht auf dem Grill machen kann, dann mache ich ihn etwas anders. Wenn es Dich interessiert, dann schau mal nach meinem Rezept "Gefüllter Schweinebraten (Schweinerollbraten) nach Art eines Spießbraten".
Es ist der gleiche Braten, aber geschmort und mit Soße.
Gruß
Ted
Hallo Teddy01969
habe heute Deinen Spießbraten auf meinem neuen Gasgrill gemacht.
Ich habe ihn indirekt gegrillt, und er ist einfach perfekt geworden.
Danke für das Rezept.
LG chrissi
habe heute Deinen Spießbraten auf meinem neuen Gasgrill gemacht.
Ich habe ihn indirekt gegrillt, und er ist einfach perfekt geworden.
Danke für das Rezept.
LG chrissi
Hallo chrissi43,
bei welcher Temperatur hast Du den Braten auf dem Gasgrill gemacht? Vielleicht kannst Du Dich ja noch dran erinnern....
Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Viele Grüße
Carina
bei welcher Temperatur hast Du den Braten auf dem Gasgrill gemacht? Vielleicht kannst Du Dich ja noch dran erinnern....
Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Viele Grüße
Carina
Hallo Chrissi,
freu mich zu hören, dass es Dir geschmeckt hat.
Bei uns ist nächstes Wochenende wieder mal der Spießbraten geplant :-)
Gruß
Ted
freu mich zu hören, dass es Dir geschmeckt hat.
Bei uns ist nächstes Wochenende wieder mal der Spießbraten geplant :-)
Gruß
Ted
... und dann noch ab und zu mit Bier bestreichen... tolles Aroma- so lieb ich ihn.
Danke.
Danke.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mamdschiden Spießbraten kannst du auch im Backofen mit Grillfunktion machen.
Auf einen Rost legen, drunter ein Backblech und ab und zu drehen (alle 20 min). Den Speßbraten mit dem aufgefangenen Bratensaft vor dem drehen übergießen, den Rest, ob im Backofen oder vom Holzkohlengrill mit Brot deiner Wahl auftunken.....................ein Traum.
Zum Schluß, so etwa 10 min.vor Ende der Bratzeit, Meerrettich mit etwas Bier streichfähig mischen und drüberpinseln, (KEINEN SAHNE MEERRETTICH).
Übrigens mit Thermometer die Kerntemperatur messen, ab 73° C ist der Spießbraten immer durch und innen noch saftig.
LG
bruzler
Hallo, ich bitte um Hilfe: wo kann man denn heutzutage einen Grill mit vertikalem Holzkohlefach kaufen? Ich such schon lange ohne Erfolg!
Vielen Dank!
Monika
Vielen Dank!
Monika
Hallo,
gibt mal bei Googel "Schneider Grillgeräte" ein.
Die haben Einige. Oder mal in der "Bucht" nach "Vertikalgrill" suchen.
Gruß
Ted
gibt mal bei Googel "Schneider Grillgeräte" ein.
Die haben Einige. Oder mal in der "Bucht" nach "Vertikalgrill" suchen.
Gruß
Ted
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Teddy01969
08.03.2011 18:03 Uhr