Henglein
Rama Cremefine
| Fiefhusener Weißkohlgulasch
deftig mit Rind und Weißkohl
)
| 750 g | Gulasch vom Rind, grob gewürfelt |
| 2 große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 50 g | Butterschmalz, z.B. Butaris |
| 2 EL | Tomatenmark |
| n. B. | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener zum Abschmecken |
| 1 Kopf | Spitzkohl oder Weißkohl (1 kg) |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| ½ Liter | Gemüsefond, oder Gemüsebrühe (instant) |
Zubereitung
Das Gulasch in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gulasch darin solange anbraten, bis es am Boden ansetzt und die Fleischflüssigkeit komplett verdampft ist. Jetzt die Zwiebeln hinzufügen bis diese schön glasig sind, dann das Tomatenmark zufügen und nach kurzem Dünsten mit dem Gemüsefond ablöschen und ausgiebig umrühren. Jetzt mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Kohl putzen und vierteln. Den "Strunk" rausschneiden und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Den Kohl unter das Fleisch heben und ca. 30 min bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. GGf. noch etwas Wasser hinzufügen um ein gewisses Maß an Flüssigkeit zu erhalten.
Abschließend mit Salz und Paprika (nach Geschmack) abschmecken und dazu frisches Weizen-, Meter- oder Fladenbrot reichen.
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und das Gulasch darin solange anbraten, bis es am Boden ansetzt und die Fleischflüssigkeit komplett verdampft ist. Jetzt die Zwiebeln hinzufügen bis diese schön glasig sind, dann das Tomatenmark zufügen und nach kurzem Dünsten mit dem Gemüsefond ablöschen und ausgiebig umrühren. Jetzt mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Den Kohl putzen und vierteln. Den "Strunk" rausschneiden und in ca. 2x2 cm große Stücke schneiden. Den Kohl unter das Fleisch heben und ca. 30 min bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. GGf. noch etwas Wasser hinzufügen um ein gewisses Maß an Flüssigkeit zu erhalten.
Abschließend mit Salz und Paprika (nach Geschmack) abschmecken und dazu frisches Weizen-, Meter- oder Fladenbrot reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
30.01.2011 20:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Bei uns gab es heute dieses Gulasch und es hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich das Fleisch zuerst 1 Std. und dann mit dem Kraut noch eine weitere Stunden köcheln lassen, denn ich kenne kein Gulaschfleisch, das nach 40 Minuten Kochzeit schön weich und zart ist!
Ich habe mit Rindssuppe aufgegossen und zusätzlich zum scharfen noch edelsüßen Paprika reingemischt. Kümmel hatte ich auch drin, da dieser für mich einfach zu Weißkohl gehört - und solange ich ihn nicht zerbeißen muß, ist er auch ok.
Dazu gab es Kartoffeln und Eisbergsalat - Fotos folgen.
LG Gabi
Bei uns gab es heute dieses Gulasch und es hat uns auch sehr gut geschmeckt.
Allerdings habe ich das Fleisch zuerst 1 Std. und dann mit dem Kraut noch eine weitere Stunden köcheln lassen, denn ich kenne kein Gulaschfleisch, das nach 40 Minuten Kochzeit schön weich und zart ist!
Ich habe mit Rindssuppe aufgegossen und zusätzlich zum scharfen noch edelsüßen Paprika reingemischt. Kümmel hatte ich auch drin, da dieser für mich einfach zu Weißkohl gehört - und solange ich ihn nicht zerbeißen muß, ist er auch ok.
Dazu gab es Kartoffeln und Eisbergsalat - Fotos folgen.
LG Gabi
10.03.2011 22:34
10.03.2011 22:36
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Da ich aber festgestellt habe, daß mindestens 2 von 5 Leuten keinen Kümmelgeschmack mögen, habe ich es im Grundrezept weggelassen.
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