Den Rotkohl zerkleinern und mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Dann Temperatur herunterdrehen, so dass der Kohl noch leicht köchelt.
Die Äpfel schälen und grob würfeln. 2 davon mit der Sahne zu einer cremigen Masse pürieren. Eine Prise Muskatnuss dazugeben und die restlichen Apfelwürfel einrühren. Das Ganze jetzt in den Topf mit dem Kohl geben und köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ich mag den Kohl noch etwas knackig, dann braucht er insgesamt ca. 30 min.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.