Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schinkenwürfel, Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten. Den gut abgetropften Spinat zugeben und braten lassen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce sowie Tabasco abschmecken und abgedeckt kurz dünsten.

Von den Tomaten den Deckel abschneiden, auskratzen und kopfüber abtropfen lassen. Anschließend mit Paniermehl ausstreuen und überschüssiges ausschütteln. Ein paar Schnitzer Käse in die Tomaten legen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen.

Den Spinat mit geriebenem Muskat abschmecken, die Pinienkerne untermischen und alles in die Tomaten füllen. Etwas Käse darüber legen und den Tomatendeckel aufsetzen.
Im auf 180°C Umluft vorgeheiztem Backofen ca 15-20 Minuten backen, bis der Käse zerlaufen ist.

Als Hauptgericht für 2 Personen zusammen mit Baguette.