Die Nudeln im Salzwasser kochen. Den Sauerrahm und etwas Kräutersalz über die noch heißen Nudeln geben.

In einer Pfanne das Öl heiß werden lassen. Die klein gehackten Zwiebeln dazugeben und auf kleiner Hitze anbraten. Nach kurzer Zeit die klein geschnittene Paprika dazugeben und weiter anbraten.
Etwas Crema di Balsamico und den Zucker darübergeben, noch kurz weiterbraten und mit Salz und Pfeffer anschmecken.

Die Hälfte der Nudeln und die Hälfte des Paprikas in eine Auflaufform geben, mit Käse bestreuen, das Ganze wiederholen. Bei 180°C in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Eignet sich gut zum Vorbereiten und Aufwärmen.