Grünkohl mit ausreichend Flüssigkeit, Salz und Fleisch am Vortag in einer entsprechend großen Bratpfanne vorkochen. (Am besten schmeckt der Grünkohl, wenn er mit Wurst- oder Fleischbrühe angesetzt wird, ist keines von beiden vorhanden, nehme ich Wasser und etwas Wurstfett).
Wenn das Fleisch gar ist, löse ich es vom Knochen ab und gebe es in den Grünkohl zurück.
Am nächsten Tag werden die Kartoffeln geschält und gerieben.
Während dieser Zeit kann der Grünkohl, dem jetzt noch die geräucherte Bratwurst zugegeben wird, langsam köcheln. Er muss ziemlich dünnflüssig sein.
Die geriebenen Kartoffeln mit Salz, Zwiebel, Ei und Semmelmehl vermengen. Die Masse in einer runden Bratpfanne mit erhitztem Öl nach und nach von beiden Seiten anbraten. Jeweils die fertige Masse auf dem Grünkohl verteilen, bis dieser vollständig mit der Kartoffelmasse abgedeckt ist.
Dann das Ganz für ca. 1 1/2 bis 2 h bei 180 Grad C (ohne Umluft) in die Backröhre schieben (mit Deckel) Die Kartoffelmasse muss eine leicht bräunliche Färbung haben.
Zum Essen vorsichtig die Kartoffelmasse (Klump) entfernen und auf die Teller verteilen.
Dazu dann den Grünkohl und das Fleisch reichen.
Früher wurden in den Grünkohl auch noch Birnen reingegeben und mitgekocht, das ist aber Geschmackssache und diese Birnen gibt es auch nicht mehr. Kann sich aber jeder selbst ausprobieren, ob er das mag.
Sollte nicht alles am gleichen Tag verzehrt werden, einfach noch mal in der Mikrowelle warm gemacht. Schmeckt auch dann noch prima.
Dieses Essen ist sehr fett und auch kalorienreich und wird vorwiegend nur in den Wintermonaten gegessen.
Ich wünsche trotzdem Guten Appetit.