Henglein
Rama Cremefine
| Penne all Arrabiata
schön scharf und knoblauchig
| 250 g | Penne |
| Salzwasser | |
| 2 große | Knoblauchzehe(n) |
| ½ TL | Knoblauchpulver |
| 250 g | Cherrytomate(n) |
| 150 g | Räucherbauch (Wammerl), ohne Schwarte in 1/4 cm dicken Scheiben |
| 2 | Chilischote(n), getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ Bund | Petersilie, glatte, fein geschnitten |
| n. B. | Käse (Pecorino), frisch gerieben |
| 3 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen, das Wammerl in dünne Streifen schneiden, den Knoblauch grob mit dem Messer hacken und im Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Der Knoblauch darf nicht braun werden!
Dann die Cherrytomaten vierteln und dazugeben. Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Chili (klein gehackt) zugeben. 1 - 2 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und gut durchmengen, damit die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind.
Die Nudeln in der Pfanne mit der geschnittenen Petersilie und dem Pecorino bestreuen und auf den Tisch stellen. Am Tisch dann kurz mischen - dann entfaltet sich das Aroma der Petersilie erst jetzt.
Ich finde, dazu passt ein leichter Rotwein am besten oder auch ein Glas Lambrusco.
Dann die Cherrytomaten vierteln und dazugeben. Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Chili (klein gehackt) zugeben. 1 - 2 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und gut durchmengen, damit die Nudeln gut mit der Sauce überzogen sind.
Die Nudeln in der Pfanne mit der geschnittenen Petersilie und dem Pecorino bestreuen und auf den Tisch stellen. Am Tisch dann kurz mischen - dann entfaltet sich das Aroma der Petersilie erst jetzt.
Ich finde, dazu passt ein leichter Rotwein am besten oder auch ein Glas Lambrusco.
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