Christstollen von koechin50

Die Mandeln brühen, mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Hälfte der Mandeln mahlen, die andere Hälfte hacken. Die Mandeln mit Rosinen, Korinthen, Zitronat, Orangeat, Vanillezucker und Rum mischen, zudecken und über Nacht stehen lassen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit einem Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen, in die Mehlmulde gießen, mit wenig Mehl zu einem dickflüssigen Brei verrühren. Diesen Vorteig an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker und die weiche Butter zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes oder in der Küchenmaschine zu einem glatten glänzenden Teig verarbeiten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, dann die vorbereiteten Früchte untermischen. Aus dem Teig 4 kleine Stollen formen und auf ein gefettetes Backblech setzen, abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C die Stollen 30 - 40 Minuten backen. Die Stollen mit einer Spicknadel mehrmals einstechen, mit flüssiger Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Wiederholen. Die Stollen auskühlen lassen, in Alufolie verpacken und 4 Wochen ruhen lassen.