Für die Bratäpfel mit Himbeeren 4 Äpfel waschen und trocken tupfen. Die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Auf eine feuerfeste Platte oder in eine Auflaufform setzen.

4 Esslöffel Himbeeren mit Himbeergeist vermischen und in die Äpfel füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen 2 Eigelbe und 4 EL Zucker schaumig rühren. Die restlichen Himbeeren untermischen und dann steif geschlagenen Eischnee unterziehen. Nach 20 Minuten Backzeit die Masse über die Äpfel geben und noch einmal 20 Minuten backen.

Für die Bratäpfel mit Ananas 4 Äpfel waschen, trocken tupfen und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. 40 g Butter in einem Topf leicht bräunen, die Semmelbrösel kurz darin anrösten.

2 EL Zucker und 5 in kleine Würfel geschnittene Ananasscheiben zufügen und kurz anschwitzen. Mit Rum abschmecken. Die Äpfel auf eine feuerfeste Platte oder in eine Auflaufform setzen und mit der Masse füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 30 - 35 Minuten backen.

Für die Soße die restlichen 5 Ananasscheiben in kleine Würfel schneiden. 20 g Butter zerlassen, EL Zucker zufügen und die Ananas darin anschwitzen. Mit Orangenlikör abschmecken und die Soße über die Bratäpfel geben.

Für die Bratäpfel mit Eissauce 4 Äpfel waschen und trocken tupfen. Die Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen.

Mandeln, Sauerkirschkonfitüre und Kirschwasser miteinander verrühren. Die Äpfel auf eine feuerfeste Platte oder in eine Auflaufform setzen. Die Masse hineinfüllen und die Äpfel im vorgeheizten Backofen bei 220°C 30 - 35 Minuten backen.

Für die Sauce das Eis etwas antauen lassen und mit dem Kirschwasser cremig rühren. Vor dem Servieren über die Bratäpfel geben.