Mehl mit Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Warmes Wasser zugießen und alles mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein Kloß entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-2 Minuten durchkneten, bis er glatt ist (ist eine klebrige Angelegenheit, also eventuell noch etwas Mehl zugeben). Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst seine Elastizität verliert. Anschließend in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Öl in einem schweren, mittelgroßen Topf auf 180°C erhitzen.
Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Eiergroße Portionen vom Teig abnehmen und zu einer Kugel rollen. Jede Teigkugel mit einem bemehlten Nudelholz zu Fladen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Fladen in der Mitte mit einem Messer einkerben und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Die Fladen nacheinander - auf jeder Seite etwa 1 1/2 Minuten - im heißen Öl goldbraun ausbacken. Sie sollten außen schön knusprig sein. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Fladen sofort servieren.