Henglein
Rama Cremefine
| Angys orientialischer Pfeffer
orientalische Würzmischung für Lamm, Rind (scharf)
| ½ TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| ¼ TL | Kardamom, gemahlen |
| ¼ TL | Koriander, gemahlen |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| ¼ TL | Kreuzkümmel, ganze Körner |
| 8 Körner | Piment |
| 10 | Nelke(n), ganz |
| ½ Stange/n | Zimt |
| ¼ TL | Muskat, gemahlen |
| ½ TL | Ingwer, gemahlen |
Zubereitung
Den Piment grob häckseln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett mit dem Kreuzkümmel, den Nelken und der Zimtstange anrösten und in der Mühle oder im Mörser mahlen.
Alle anderen Gewürze untermischen.
Verwendung: Zu Lamm- oder Rindfleisch, auf ca. 500 g Fleisch 1/2 - 1 TL Gewürz mischen.
Haltbarkeit ca. 4 Wochen
Alle anderen Gewürze untermischen.
Verwendung: Zu Lamm- oder Rindfleisch, auf ca. 500 g Fleisch 1/2 - 1 TL Gewürz mischen.
Haltbarkeit ca. 4 Wochen
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