Das Stielmus verlesen, gründlich waschen und kleinschneiden. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen, das Stielmus nach und nach zufügen, bis es zusammenfällt. Dann Kartoffeln, die Zwiebeln und das Rindfleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze gar dünsten. Dann mit einem Kartoffelstampfer alles zerdrücken, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Mehl oder Mondamin binden.