Erdbeben Schokoladenkekse
Einfach zu machen und schnell gebacken, für 50 Stück| 3 m.-große | Ei(er), sollten Zimmertemperatur haben |
| 125 g | Zucker |
| 350 g | Schokolade, zartbitter oder halb zartbitter/ halb Milchschokolade |
| 60 g | Butter |
| 3 EL | Bailey's Irish Cream |
| 1 TL | Kaffeepulver, Instant |
| 175 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 250 g | Mandel(n), gemahlen |
| Zucker | |
| Puderzucker |
Zubereitung
Die Eier und den Zucker, auf hoher Stufe 5 Min. schlagen. Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad, schmelzen und dann die Eimasse unterheben. Irish Cream mit dem Kaffeepulver vermengen und unterrühren. Mehl, Backpulver und die gemahlenen Mandeln dazugeben. Der Teig wird etwas flüssig sein.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 190°C Grad vorheizen.
Aus dem Teig Bälle formen (Größe wie Ping-Pong-Bälle). Puderzucker und Zucker in jeweils eine Schüssel geben. Die Teigbälle erst im weißen Zucker und dann im Puderzucker rollen.
Die Kekse 8 Min. backen. Sie werden etwas flacher und die Oberfläche reißt auf, was gewollt ist, außerdem sind sie noch weich. Wenn die Kekse kalt sind, werden sie etwas fester, können aber in der Mitte ruhig noch ein bisschen weich sein.
Die Kekse bei Zimmertemperatur und einer Dose aufbewahren.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 190°C Grad vorheizen.
Aus dem Teig Bälle formen (Größe wie Ping-Pong-Bälle). Puderzucker und Zucker in jeweils eine Schüssel geben. Die Teigbälle erst im weißen Zucker und dann im Puderzucker rollen.
Die Kekse 8 Min. backen. Sie werden etwas flacher und die Oberfläche reißt auf, was gewollt ist, außerdem sind sie noch weich. Wenn die Kekse kalt sind, werden sie etwas fester, können aber in der Mitte ruhig noch ein bisschen weich sein.
Die Kekse bei Zimmertemperatur und einer Dose aufbewahren.
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