Die Seeteufelfilets waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer aus der Mühle von beiden Seiten würzen. In einer Pfanne die Butter zerlassen und darin den Fisch von beiden Seiten je 2 Minuten goldgelb braten.

Die Filets in je eine Portions-Auflaufform geben und die in kleine Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber streuen (pro Filet ein Bund - wobei man das ganz Äußere weglassen sollte). Darüber verteilt man gleichmäßig je 100 g Gorgonzola. (Salz ist bei diesem Gericht nicht erforderlich, da der Käse kräftig genug ist).

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad C ca. 30 Minuten backen.

Dazu schmeckt am besten frisches Baguette.

Seeteufel ist zwar etwas teurer aber man sollte ihn bei diesem Gericht nicht gegen einen anderen Fisch austauschen, da er sehr zart und saftig ist und am besten zu dieser Zubereitungsart passt.