Den Brokkoli waschen, putzen, Strunk dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Röschen klein schneiden.

Die Zwiebel fein hacken. Öl im Suppentopf erhitzen, Zwiebel anschwitzen. Klein geschnittenen Sellerie, Möhre und die Brokkolistrunkstücke dazu und andünsten. Den Dinkelgrieß hinzufügen und kurz anrösten. Dabei rühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Brokkoliröschen zugeben, nach 15-20 Minuten leicht köcheln evtl. noch Brühe oder Wasser zugeben (je nach gewünschter Konsistenz der Suppe). Evtl. die Suppe pürieren. Kräuter unterrühren.
Kurz vor Ende der Garzeit Schmand unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen gut geröstete Brotwürfel.