Marzipan - Apfel - Muffins mit Zimtstreuseln

leckere Muffins mit Streuseln und Glasur

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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
100 g Butter
200 g Mehl
2 TL Backpulver
100 g Marzipanrohmasse
Ei(er)
200 g Schmand
80 g Zucker
1 TL Zimt
2 kleine Äpfel, (200-300g)
  Für die Streusel:
70 g Butter
1 TL Zimt
100 g Mehl
70 g Zucker
1 Prise Salz
  Für die Glasur:
24 EL Puderzucker, evtl. mehr
4 EL Zitronensaft

Zubereitung

Als allererstes die Butter aus dem Kühlschrank stellen, damit sie bis zur Verarbeitung zimmerwarm ist. Die anderen Zutaten bereit stellen.
Das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheibchen schneiden.

Anschließend aus den ersten 9 Zutaten einen Teig herstellen: Zucker und Butter verrühren. Die Eier, den Schmand und Zimt hinzugeben. Die Mehlmischung zusammen mit dem Backpulver einsieben, das Marzipan untermengen. Zuletzt die Äpfel unter die Teigmasse heben.

Nun die 70 g Butter für die Streusel auf niedriger Temperatur schmelzen. Den Teig währenddessen in die Förmchen füllen.

Dann den Backofen auf 180°C vorheizen.

Wenn die Butter flüssig, aber nicht mehr zu heiß ist, 1 TL Zimt dazugeben und mit den restlichen Streuselzutaten (100 g Mehl, 70 g Zucker und 1 Prise Salz) mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren. Die Mengenverteilung der einzelnen Zutaten ist richtig, wenn Streusel beim Rühren entstehen.

Die Streusel auf den Muffins verteilen (die Muffinförmchen werden relativ voll und der Teig geht beim Backen auch noch weiter auf, allerdings sollte nichts zerlaufen oder überlaufen).

Die Muffins im Ofen (Mitte) 25-30 Minuten bei einer Temperatur von circa 180°C backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Zitronensaft und Puderzucker verrühren und zu einer Glasur verarbeiten. Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit Puderzucker auffüllen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Menge kann nach Geschmack auch verkleinert werden. Wenn die Muffins abgekühlt sind, die Zitronenglasur darüber gießen.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.01.11
Rezept-Statistiken: 5.345 (3)* gelesen
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5 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

mira-belle Küchenjunge


Mitglied seit 08.10.2010
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

Platypus77 Tellerwäscher sagt:  
15.09.2011 13:19
Habe die Muffins eben probiert, sie sind köstlich! Ich habe noch ein paar Tropfen Bittermandelöl zum Teig gegeben, so war der Geschmack noch "marzipaniger". Die wird es sicher öfter bei uns geben.

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laurinili  Hendlgriller sagt:  
21.09.2011 10:40
So, die Zeit ist dafür wieder da, der erste Zimtgeruch und das Obst ist reif. Oberlecker diese Muffins und ruck zuck sind sie wieder aufgegessen. Gibt es öfter mal.
Vielen Dank für dein Rezept.

LG Laurinili

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sabse2307 Tellerwäscher sagt:  
04.12.2011 17:55
Hallo,

tolles Rezept... hab es zwar etwas abgewandelt ... aber trotzdem 5 Sterne für dich :D

Liebe Grüße :)

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