Henglein
Rama Cremefine
| Silvesterkarpfen auf ungarische Art
traditionelle, ungarische Küche
| 1 | Karpfen, etwa 1200 g |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 150 g | Speck, durchwachsener |
| 2 | Zwiebel(n) |
| ⅛ Liter | Fleischbrühe |
| etwas | Pfeffer, schwarzer gemahlener |
| ¼ Liter | saure Sahne |
| 1 EL | Paprikapulver, (edelsüß) |
Zubereitung
Den Karpfen ausnehmen und waschen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Räucherspeck in Streifen, Zwiebel in Würfel schneiden.
Speck im Bratentopf anbraten, Zwiebelwürfel gelb werden lassen und Karpfen hinein geben. Fleischbrühe zugießen, Fisch pfeffern. Zugedeckt im Backofen bei 180°C 30 Minuten garen. Danach Deckel vom Topf nehmen.
Sahne mit Paprika verrühren, unter die Sauce mischen und Fisch mit der Sauce einige Male übergießen. Noch weitere 10 Minuten braten.
Als Beilage werden hierfür meist geröstete Kartoffeln serviert.
Speck im Bratentopf anbraten, Zwiebelwürfel gelb werden lassen und Karpfen hinein geben. Fleischbrühe zugießen, Fisch pfeffern. Zugedeckt im Backofen bei 180°C 30 Minuten garen. Danach Deckel vom Topf nehmen.
Sahne mit Paprika verrühren, unter die Sauce mischen und Fisch mit der Sauce einige Male übergießen. Noch weitere 10 Minuten braten.
Als Beilage werden hierfür meist geröstete Kartoffeln serviert.
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