Den Hefeteig zubereiten und auf einer Backfolie oder einem Wachstuch auf ca. 60 x 40 cm ausrollen. Den Kräuterfrischkäse auf die Teigplatte streichen (2 cm Rand aussparen), Zwiebel, Schinkenwürfel und Käse darauf verteilen. Schnittlauchröllchen und Petersilie darüber streuen.

Von der Längsseite her aufrollen (hier ist die Folie hilfreich) und in 2 - 3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Milch bestreichen und nochmals gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Die Schnecken schmecken auch am nächsten Tag noch sehr lecker.