Eine 24er Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen und beiseitestellen.

Die Eigelbe mit der weichen Butter und dem Zucker hellcremig rühren. Mehl, Zitronenschale, Rum, Mandeln und Speisestärke hinzufügen und verrühren. Evtl. noch etwas Rum unterrühren. Dann unter die Mischung das steif geschlagene Eiweiß mischen, sodass ein luftiger Teig entsteht.

Den Backofengrill vorheizen (200°C). Die Marzipanrohmasse mit soviel Amaretto verrühren, dass eine gut streichbare Masse entsteht. Von der Marmelade etwa 6 - 8 EL beiseitestellen.

Nun 2 EL Teig in die Form streichen und unter dem Grill hellbraun backen, dann 2 weitere Schichten Teig ebenso verbacken. Nun auf die gebackenen Schichten 3 - 4 EL Aprikosenmarmelade streichen und mit 2 EL Teig bedecken und wieder hellbraun backen. Dann noch 2 Schichten Teig und darauf 3 - 4 EL Marzipanmasse und 2 EL Teig und wieder backen.

So verfahren, bis alles aufgebraucht ist. Also 3 Schichten Teig und dann Marmelade, weitere 3 Schichten Teig und dann Marzipanmasse.

Die Torte in der Form kurz stehen lassen dann rausnehmen und mit der beiseitegestellten Marmelade ringsum einstreichen. Nun auskühlen lassen.

Die Kuvertüre mit dem Palmfett schmelzen und die Torte damit überziehen. Evtl. verzieren. 2 Tage durchziehen lassen dann sind Aroma und Geschmack der Torte am besten. Am besten im kühlen Keller aufbewahren.