Die Steinpilze in etwas lauwarmem Wasser einweichen, danach gut spülen und gut ausdrücken. Große Stücke halbieren. Die Champignons waschen, vierteln und mit Zitronensaft mischen.
Die Eierschwämmchen mit einem Pinsel reinigen und große Pilze halbieren.

Zwiebel und Petersilie fein hacken, anschwitzen und die Pilze beifügen. Alles würzen, mischen und nochmals kurz dämpfen. Die Nudeln im siedenden Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen.

Für den Guss alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren. Wer keinen Halbrahm oder Schmand verwenden möchte, erhöht die Menge der Milch auf 1 dl.

Mit den Nudeln und den Pilzen mischen und in eine gefettete Auflaufform geben. Den Reibekäse darüber verteilen. 25 - 30 Min. auf der untersten Schiene des auf 200°C vorgeheizten Ofens backen.

Tipp: Anstelle der Eierschwämmchen einen Beutel Morcheln einweichen, ausdrücken und halbieren. Die Menge der Champignons entsprechend erhöhen.