Die Kokosmilch mit Wasser auf 4 Tassen auffüllen. Den Reis mit der gleichen Tasse abmessen.

Die Zwiebel wird mit etwas Öl in einem mittleren Topf glasig angeschwitzt. Wähle den Topf nicht zu klein, alle Zutaten und der aufquellende Reis müssen hineinpassen.

Die Currypaste kommt dazu, sie verteilt sich besser, wenn sie zusammen mit etwa einer halben Tasse der abgemessenen Flüssigkeit zu den Zwiebeln gegeben wird. Im Anschluss kann das Buttergemüse hinein, ruhig kurz anschwitzen lassen, damit das Gemüse etwas Temperatur annimmt.

Dann den Reis und die Flüssigkeit zugeben. Jetzt muss das Ganze aufkochen. Welchen Reis man nimmt, ist übrigens Geschmackssache, Parboiledreis bleibt körnig und Basmati- oder Jasminreis kleben. Die Instantbrühe zufügen. Bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist, dauert es etwa 20 min. bei kleiner Hitze. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Riesengarnelen zufügen, sie sollen nur warm werden.

Heraus kommt ein cremiges Reisgericht, das nach Bedarf noch mit Cayennepfeffer, Currypulver und Salz nachgewürzt werden kann.