Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomate kreuzförmig einritzen und mit heißem Wasser übergießen. Die Tomate schälen und in Würfel schneiden.

Das Hackfleisch in Olivenöl krümelig braten. Wenn das Hackfleisch gebräunt ist, den Herd auf niedrige bis mittlere Hitze stellen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Tomate und Tomatenmark in die Pfanne geben, sobald die Zwiebeln eine schöne Farbe haben.

Nun mit Salz, Pfeffer, Pizzagewürzmischung (oder anderen Gewürzen), eventuell einem kleinen Spritzer Balsamico und ein bisschen Harissa würzen. Noch einen Moment braten, währenddessen die Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Bulgur untermischen. Mit ein wenig Wasser ablöschen (es sollte aber keine flüssige Sauce werden, sondern nur dazu führen, dass die Mischung nicht zu trocken ist!).

Die Hälfte der Mischung in eine Auflaufform geben und mit Zucchinischeiben belegen. In die andere Hälfte 2 EL Creme fraîche einrühren und noch mal mit 1 TL Harissa nachwürzen. Dann auf die Zucchinischeiben schichten.

Den Auflauf mit der restlichen Creme fraîche bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im Ofen bei 180°C überbacken, bis der Käse zerläuft und ein wenig bräunt.