Erdbeeren waschen, entstielen, abtropfen lassen und kühl stellen. Abgezogene Mandeln, Milch und Zucker im Mixer zu einer feinen Creme mixen.

Die Gelatine 5 Minuten in kaltes Wasser legen, ausdrücken und in einem Topf erwärmen bis sie sich aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen, schnell in die Mandelmilch dazu rühren. Die steif geschlagene Sahne sofort unter die Creme ziehen.
Mit Kirschwasser oder Weinbrand abschmecken.

Die Creme in Gläser füllen, fest werden lassen, mit Erdbeeren und gehackten Pistazien garnieren.