Pikanter Antipasti - Kuchen

Die Eier mit dem Olivenöl schaumig schlagen. Das Mehl unterrühren. Sämtliche Antipasti in kleine Stückchen schneiden und unter den Teig rühren. Den Schafskäse zerbröseln und zusammen mit dem Ziegenkäse vorsichtig einrühren. Mit einer Prise Salz, einer Prise Zucker, etwas Pfeffer, Oregano und Harissa abschmecken.

In einer Kastenform (entweder gefettet oder aus Silikon) backen, bis der Teig fest ist. Bei mir dauert das ca. 25 Minuten, aber Öfen sind ja mitunter sehr verschieden.

Man kann diesen pikanten Kuchen natürlich auch variieren, indem man z. B. die Schafskäsemenge erhöht, mehrere oder andere Arten von Antipasti nimmt, oder den Ziegenkäse durch anderen Käse ersetzt.