Henglein
Rama Cremefine
| Spanferkel no risk no fun
)
| 1 | Spanferkel, fertig vom Fleischer ca. 35 kg |
| 500 g | Meersalz, grobes |
| 10 | Zwiebel(n) |
| 1 Liter | Rapsöl, gutes |
| 1 Handvoll | Pfeffer |
| Paprikapulver | |
| Kräuter, nach Wahl | |
| Kümmel, gemahlen |
Zubereitung
Aus dem Öl, dem Salz und den Gewürzen eine Marinade herstellen.
Die Zwiebeln vierteln. Den Bauch von innen mit der Marinade einreiben, Zwiebeln dazu und das Ganze verschließen. Nun die Haut einritzen (Vorsicht! nicht das Fleisch verletzen) und anschließend mit der Marinade einmassieren.
Das Ganze in Folie einwickeln und mindestens einen Tag einziehen lassen.
Nun den Grill ordentlich einheizen (am besten mit Buchenholz) und mit dem Grillprozess beginnen.
Immer mal wieder mit Öl bepinseln und ca. 9 Std. grillen.
Vorsicht mit dem Bierkonsum während des Grillvorgangs, 9 Std. können lang werden.
Die Zwiebeln vierteln. Den Bauch von innen mit der Marinade einreiben, Zwiebeln dazu und das Ganze verschließen. Nun die Haut einritzen (Vorsicht! nicht das Fleisch verletzen) und anschließend mit der Marinade einmassieren.
Das Ganze in Folie einwickeln und mindestens einen Tag einziehen lassen.
Nun den Grill ordentlich einheizen (am besten mit Buchenholz) und mit dem Grillprozess beginnen.
Immer mal wieder mit Öl bepinseln und ca. 9 Std. grillen.
Vorsicht mit dem Bierkonsum während des Grillvorgangs, 9 Std. können lang werden.
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Kommentare anderer Nutzer
17.02.2011 14:22
Hallo Weltler,
entschuldige, dass ich erst jetzt antworte.
Da ich das Grillschwein im Januar gemacht habe hatte es den Vorteil, dass die Aussentemperaturen dem eines Kühlhauses sehr nah lagen. So konnte das Schwein, bereits auf dem Spieß, draussen im Schuppen gelagert werden.
Und jetzt noch ein Tipp unter uns "Männern" falls du ein Schweinchen mal im Sommer machen möchtest.
Vielleicht hast du in deiner Dusche so ein Gestänge wo der Duschvorhang o.ä. dran hängt. Dort hängst du über Nacht an einen S - Haken dein Schweinchen bei geöffneten Fenster dran. Sicherlich hast du die Nacht dort keine Kühlhaus Temperatur aber dem Schwein wird nichts passieren.
Hab ich selbst auch schon so gemacht
Und ganz wichtig dabei ist; SAG ES DEINER FRAU;-))
Das mit den Taschen und dem füllen ist mit Sicherheit eine tolle alternative.
Allerdings bin ich ein Freund von "weniger ist mehr"
Aber du weißt, 5 Richter 5 Urteile...
Erzähl mal von der Kombination, wie diese geworden ist...
entschuldige, dass ich erst jetzt antworte.
Da ich das Grillschwein im Januar gemacht habe hatte es den Vorteil, dass die Aussentemperaturen dem eines Kühlhauses sehr nah lagen. So konnte das Schwein, bereits auf dem Spieß, draussen im Schuppen gelagert werden.
Und jetzt noch ein Tipp unter uns "Männern" falls du ein Schweinchen mal im Sommer machen möchtest.
Vielleicht hast du in deiner Dusche so ein Gestänge wo der Duschvorhang o.ä. dran hängt. Dort hängst du über Nacht an einen S - Haken dein Schweinchen bei geöffneten Fenster dran. Sicherlich hast du die Nacht dort keine Kühlhaus Temperatur aber dem Schwein wird nichts passieren.
Hab ich selbst auch schon so gemacht
Und ganz wichtig dabei ist; SAG ES DEINER FRAU;-))
Das mit den Taschen und dem füllen ist mit Sicherheit eine tolle alternative.
Allerdings bin ich ein Freund von "weniger ist mehr"
Aber du weißt, 5 Richter 5 Urteile...
Erzähl mal von der Kombination, wie diese geworden ist...
Das Rezept gefällt mir außerordentlich.
Spanferkel grille ich mit mehr oder weniger Erfolg schon viele Jahre.
Würzen tue ich auch recht kräftig im Innenschwein, nur gab ich keine Zwiebeln zu.
Das werde ich ändern, in der Datenbank existiert auch ein sehr interessantes Rezept für das Grillen eines Spanschweines. Zusätzlich werden in das Fleisch an den Keulen und am Rücken kleine Taschen geschnitten und diese werden mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln gefüllt.
Die Kombination aus beiden werde ich unbedingt testen.
Eine Frage hätte ich dennoch, wo lagerst Du das gewürzte Schwein bis zum Grillen?
G.
ww
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