Henglein
Rama Cremefine
| Chili a`la Uschi
so wie es meine Familie liebt
)
| 2 EL | Palmfett |
| 3 große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, fein gewürfelt |
| 1 Stange/n | Lauch, klein geschnitten |
| 1 | Karotte(n), fein gehackt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, fein gehackt |
| 1 kg | Hackfleisch vom Rind |
| 500 g | Rindfleisch, für Gulasch, sehr klein gewürfelt |
| 2 Dose/n | Tomate(n), gewürfelt |
| 1 Pck. | Tomate(n), passierte |
| 1 Tube/n | Tomatenmark, doppelt konzentriert |
| 2 EL | Sauce, (Zigeunersauce) |
| 200 ml | Portwein |
| 1 Tasse | Espresso, oder starker Kaffee |
| 1 EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 2 Rippe/n | Schokolade, zartbitter mind. 70%, bzw. Blockschokolade |
| 1 EL | Rohrzucker |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Chilischote(n), ohne Kerne |
| 1 TL | Oregano |
| 1 EL | Kreuzkümmel, gemahlen, |
| 1 TL, gestr. | Piment |
| 1 TL, gestr. | Koriander |
| 1 EL, gest. | Pfeffer, Pariser |
| 1 EL | Paprikapulver, scharf |
| 1 EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Gulaschgewürz |
| 1 TL, gestr. | Chilipulver |
| Cayennepfeffer, nach Geschmack | |
| 3 Dose/n | Kidneybohnen |
| 1 Dose | Mais |
| Salz und Pfeffer, nach Belieben | |
| evtl. | Sambal Oelek, oder Tabasco nach Geschmack |
| 2 EL | Sauerrahm |
Zubereitung
Das Fett in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebel und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Anschließend die klein geschnittenen Rindfleischwürfel und das Hackfleisch hinzufügen und solange rühren, bis das Fleisch nicht mehr rot ist. Nacheinander den Lauch, Karottenwürfel, die gewürfelte Gemüsepaprika und die ganze Chilischote zugeben, alles gut umrühren und dann das Tomatenmark mit einrühren und etwas anrösten, mit Portwein ablöschen und mit den Dosentomaten, den passierten Tomaten und der Brühe aufgießen. Sämtliche Gewürze, sowie Espresso, Kakaopulver und den Rohrzucker zugeben und alles für ca. 1 1/2 Stunden unter regelmäßigem Umrühren bei mäßiger Temperatur garen.
Die abgetropften Bohnen und den Gemüsemais hinzufügen und für weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Ganz zum Schluss erst die 2 Stückchen Zartbitterschokolade und den Sauerrahm einrühren. Wer es besonders scharf liebt, kann gerne noch mit Sambal Olek oder Tabasco nachwürzen. Am Besten schmeckt das Chili, wenn es aufgewärmt ist!
Als Beilage passt sehr gut frisches Baguette oder Reis!
Die abgetropften Bohnen und den Gemüsemais hinzufügen und für weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
Ganz zum Schluss erst die 2 Stückchen Zartbitterschokolade und den Sauerrahm einrühren. Wer es besonders scharf liebt, kann gerne noch mit Sambal Olek oder Tabasco nachwürzen. Am Besten schmeckt das Chili, wenn es aufgewärmt ist!
Als Beilage passt sehr gut frisches Baguette oder Reis!
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