Henglein
Rama Cremefine
| Rotkohl - Walnuss - Suppe
Ein guter Schuss Sahne verleiht dieser feinen Suppe ihr cremiges Aussehen
)
| 60 g | Walnüsse, gehackt |
| 30 g | Butter |
| 2 TL | Rohrzucker, braun |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 | Apfel, säuerlich (geschält und gewürfelt) |
| 400 g | Rotkohl, (küchenfertig geputzt und in Stücke geschnitten) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 1 Msp. | Zimt |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen (Vorsicht vor den Essigdämpfen). Die Apfelwürfel und Walnüsse (ein paar gehackte Walnüsse für die Dekoration zur Seite legen) dazugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten.
Den Rotkohl und die Brühe in den Topf geben und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, die Sahne dazugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt und eventuell noch etwas Essig abschmecken.
Mit den restlichen Walnüssen bestreut servieren.
Den Rotkohl und die Brühe in den Topf geben und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren, die Sahne dazugießen und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt und eventuell noch etwas Essig abschmecken.
Mit den restlichen Walnüssen bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Schokomaus01 
sagt:
sagt: 02.02.2011 09:21
Ich habe in dem Rezept vergessen zu sagen, dass die karamellisierten Apfelstückchen und Nüsse, zusammen mit dem Rotkohl püriert werden.
Mir hat das Süppchen geschmacklich und auch optisch (>pink!) sehr gut gefallen. Walnüsse und Rotkohl passen wirklich gut zueinander!
Nicht gefallen hat mir die Konsistenz der Suppe, denn sie war bei mir trotz längeren Pürierens einfach nicht richtig fein zu bekommen und mutete irgendwie "grisselig" an. Ich denke, es liegt an den mitpürierten Nüssen, oder vielleicht war der Rotkohl nach 15 Minuten noch nicht richtig weich?! Die Sahne war jedenfalls nicht Schuld!
Wie dem auch sei, es ist auf jeden Fall eine schöne Suppe, die man schnell machen kann, wenn man mal ein kleines Stück Rotkohl übrig hat!
VG, sokrue
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