Kartoffeln schälen und würfeln (ca 2 cm). Zucchini vierteln, den weichen Kern entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knobi schälen und klein schneiden. Tofu würfeln. Kichererbsen gründlich abspülen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu kurz anbraten und dann beiseite stellen. Zucchini anbraten, salzen und pfeffern und ebenfalls beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch und anschließend Kartoffeln anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minunten bei milder Hitze (mit Deckel) köcheln lassen. Anschließend Tomaten und Zucchini zugeben, mit Salz Pfeffer, Thymian und Chilipulver würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kichererbsen zugeben, warm werden lassen und nochmal abschmecken.