Risotto provenzal

Risotto mit feiner Parmesannote
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Zutaten

Zwiebel(n)
2 Zehe/n Knoblauch
200 g Risotto
3 EL Öl (z.B. Olivenöl)
150 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
400 g Zucchini
Paprikaschote(n), gelb
150 g Kirschtomate(n)
65 g Parmesan, gerieben
2 Stiele Petersilie
2 Stiele Thymian
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 440 kcal

Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln, mit Reis in 2 EL Öl anschwitzen. Wein und Brühe nach und nach angießen, immer wieder einkochen lassen. Den Reis auf diese Weise in ca. 20 Minuten garen, dabei immer wieder umrühren.

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Bis auf die Tomaten im übrigen Öl in einem extra Topf anschwitzen. Dann die Tomaten zugeben.

Die Kräuter waschen, hacken (Thymian aus dem Streuer geht genauso gut). Mit dem Parmesan und dem Gemüse unter den Reis heben.

Kommentare anderer Nutzer


Chuchihäxli

23.03.2011 21:56 Uhr

Hat super geschmeckt, besten Dank für das Rezept. Hatte grad keine Kirschtomaten zu Hause und habe stattdessen in Öl eingelegt Tomaten und eine Rispentomate verwendet. Mein Mann war begeistert!

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